“当我们讨论如何保障粮食安全时，可以将相关问题归纳为‘饭碗’问题。”日前，北京东方美食研究院院长刘广伟在接受采访时表示，全面解决好“饭碗”问题，需要居安思危，需要构建一个全面的整体治理体系、持续保障体系。

　　“‘饭碗’问题不仅涉及粮食，还有蔬菜、水果、肉类、饮用水等；‘饭碗’问题也不只是食物问题，还有与之相关的食物生产者、食物利用者，以及与之相关的健康中国、环境保护、‘双碳’目标、可持续发展等一系列问题。从食学科学体系的角度来看，‘饭碗’问题就是食事问题。”刘广伟说。

　　刘广伟介绍，食事问题是指食物获取与利用过程中遇到的所有疑难和矛盾，包括：食物母体、食物野获、食物驯化、食物加工、食物流转、食事器具、食者肌体、食物成分、吃事方法、吃事疾病、食事经济、食事法律、食事行政、食事教育、食事习俗等15个方面，既有生产方面的问题，也有利用方面的问题；既有显性问题，也有隐性问题；既有局部问题，也有整体问题；既有食物的问题，也有食者的问题；既有短期问题，也有长期问题等。

　　“食事问题涵盖社会生产、生活的多个方面，这些食事问题之间是相互联系的，是一个不可分割的整体。解决食事问题要树立整体观、持续观。”刘广伟说，我国的食事问题可以分为6个层级共计302个，面对这302个食事问题，分而治之事倍功半，合而治之事半功倍，要有整体的视野，要从全局来把握。

　　刘广伟表示，整体解决“饭碗”问题，要拓宽食事行政范围以全面覆盖“饭碗”问题，要树立“大食业”的概观念，把农业、食品业、餐饮业、养生业等统筹起来管理。

　　“‘饭碗’问题不仅连着14亿人的粮食，还连着14亿人的健康、连着可持续发展等一系列目标问题。”刘广伟表示，既要优先解决“饭碗”问题，又要全面解决“饭碗”问题，要跳出以往固有的思维模式，要把食物生产与食物利用统一起来，把食物生态与食物生产统一起来，把食事疾病与健康中国统一起来。