在山东省兰陵县中华火锅城餐饮店内，该县餐饮行业协会组织的交流人员正逐条对照餐饮标准检查。据了解，兰陵县餐饮行业协会定期组织同等规模会员单位相互观摩交流学习，检查主场单位餐饮的4D常态化管理、“明厨亮灶”建设、智慧化管理、食品安全管理、个性化服务、员工素质等方面。

　　近年来，兰陵县监管部门发挥餐饮行业协会联系政府部门与企业的桥梁纽带作用，构建“政府推动、行业自律、市场引导、社会协同、公众参与”的食品安全共治格局，致力于提高餐饮业的安全管理水平和规范化服务档次，大力促进餐饮业向品牌化、特色化发展。

兰陵县餐饮行业协会在该县沸腾诱惑火锅城举办“4D厨房管理模式”现场观摩提升会。

　　根据该县监管部门对餐饮单位年度综合评定，交流会上4D餐饮单位介绍自己的做法和经验，就如何面对餐饮行业发展中的形势变化、制约因素、困境和问题等进行广泛交流和沟通，互相学习、取长补短，从而提升餐饮管理和创新水平。

　　“现在我每个月都参加餐饮协会搞的交叉检查活动，在检查其他店的同时，也查找自身问题，及时改进。各方面规范后，投诉变少了。”中华火锅城的老板付浩介绍。

　　为充分发挥餐饮行业协会引导作用，建立行业自律机制，提升餐饮行业服务水平与防范风险的能力，兰陵县餐饮行业协会制定了《兰陵县餐饮行业协会会员自律公约》（以下简称《行业自律公约》），分别从诚信经营建设、食品安全管理、消费维权、明码标价、违约惩处等方面要求会员单位自主承诺，与全县120家会员单位签订了《行业自律公约》承诺书，建立行业自律约束机制，从基本素质上整体提高餐饮服务水平，规范行业行为，逐步实现餐饮单位管理的规范化、精细化。

　　餐饮行业的自律发展，让该县监管部门及时调整从“重监管”到“精服务”的工作重心，探索创新“违法严查、无事不扰、协会托管”的监管模式，在精准服务企业，引领企业提档升级上下更大功夫。

　　“我们所监管辖区的大小餐饮经营单位达1000多家，同时所里还有疫情防控、特种设备、消费维权、药品安全等方面的工作任务，执法力量与监管任务的矛盾非常突出。餐饮协会组织的‘让被监管者成为监管者’的自查、自纠、自治、自律模式大大提升了监管效能，实现了餐饮监管的提质增效。”兰陵县城区市场监管所的所长刘兆连说。（冯磊 张玲）