各地文旅融合加快的脚步中，地方特色餐饮驴肉美食也异军突起。山东驴肉因其细嫩低脂、香而不腻的特点备受市场“宠爱”。其中，东阿县更是形成了独具特色的传统食品和地方名吃。备受关注的是，东阿阿胶（000423.SZ）旗下“黑驴王子”系列，如驴肉火锅、酱香驴肉、驴肉大包、驴肉汤等颇受消费者欢迎。

  美食需“高标准” 打造世界领先毛驴产业技术集群

  驴肉美食热销背后,意味着本土高品质特色健康食品市场快速扩张的现象。东阿阿胶设立山东东阿黑毛驴牧业科技有限公司（简称“东阿牧业科技”），投资2亿元建立了东阿黑毛驴繁育中心。通过保种、选种、育种，培育出肉用与药用兼用型黑毛驴品种东阿黑毛驴。据了解，市场上用“形比俊马，壮如牦牛，嘶吼如虎，皮黑出油”来描述它。

  资料显示，东阿阿胶主营业务为阿胶和阿胶系列及其他中成药等产品的研发、生产和销售。

  东阿牧业科技相关负责人介绍，繁育中心集育种、繁殖、营养、疾控和产品研发于一体，致力于高新技术研究、科技推广、技术服务和驴产品深加工，特别是黑毛驴种质创新、冷冻精液生产、分子育种、疾病防治以及驴肉、驴奶和驴骨的深度开发。该负责人表示，公司与中国农业大学、青岛农业大学、聊城大学等高校建立产学研基地，组织成立驴产业技术创新战略联盟，进行驴产业技术研发与应用推广，致力于打造世界领先的毛驴产业技术集群。

  据了解，作为国内规模大、设备好、管理规范的毛驴屠宰加工企业，东阿牧业科技从源头做起，严格把控全流程质量管理，实现养殖标准化、规范化。建立健全畜禽入厂查验登记、实施全过程品质管控和同步检疫，进行感官、瘦肉精、药残、重金属、驴源成分等共计45项指标检验。

  崇尚健康理念 “驴肉火锅系列”布局全国

  市场是检验产品的试金石。东阿阿胶为了让更多消费者能够随时享受质优、健康、绿色、营养的驴肉美食，其“黑驴王子”品牌开发了分割驴肉、驴肉卷、驴肉方砖、驴肉串、小炒驴肉片、酱香驴肉、酱香驴肝、一口香系列等80余个品类。

  近年来，东阿阿胶研发了以生涮驴肉为主要特色的驴肉火锅，在东阿、聊城、济南、青岛等地陆续营业。先后荣获中国饭店协会颁发的“中国火锅经营示范企业”“中国十佳养生火锅”“中国文化主题火锅TOP10”等荣誉。东阿阿胶上述负责人介绍，2024年，应广大消费者的需求，公司驴肉火锅走出山东，走进深圳，全新升级为“天龍宴”品牌。

  “天龍宴”驴肉火锅由东阿阿胶养生膳食团队在研究历代养生食疗典籍和中医食疗食养案例的基础上，融合健康饮食理论和养生保健理念升级研发，定位为“自然养生滋补”。

  驴肉在我国有悠久的食用历史，我国每年的驴肉消费量占全球的一半以上，中国的驴肉市场一直处于供不应求的状态。那么，如何挑选驴肉呢？有什么方法可以辨别真假？东阿阿胶相关专业人士对此介绍，一看：新鲜驴肉的颜色鲜艳的暗红色，肥肉呈淡黄色，有明显的光泽，断面排列紧致，纹理清晰，纤维完整；二闻：新鲜的驴肉闻起来膻味较小，解冻后无异味；三按：新鲜驴肉的肌肉结实，有弹性，按压后回弹快。