国庆节带热了市民的餐桌消费，并且，中国人不仅“爱吃”而且“更会吃”了，在食材选择上也进行了消费升级。据生鲜电商叮咚买菜数据显示，火锅成为众多菜品类别中增长最快的品类之一，预计在国庆七天整体销量较平日增长340%，仅10月1日当天市民便抢购了10000锅叮咚大满冠火锅锅底。并且客单价也远超其他品类，在食材品质上追求进一步的升级。

　　火锅作为一种包罗万象，能够同时满足大家对肉食、蔬菜、海鲜、面食等各种食材需求的品类，越来越受到消费者的追捧。据生鲜电商叮咚买菜数据显示，自9月17日上线火锅以来，截止10月2日，叮咚买菜APP已累计销售火锅锅底20万锅。

　　今年的火锅类目在国庆节迎来第一个销售高峰，10月1日当天，“叮咚大满冠”火锅锅底销售突破10000锅。预计国庆七天整体销量较平日将增长340%。

　　在火锅食材上，消费者也追求品质升级。目前，叮咚买菜火锅订单的客单价在130~200元之间，增长趋势最快的火锅搭配食材是澳洲和牛M4级雪花牛肉片、加拿大安格斯AAA级嫩肩牛肉片等高质量牛肉，以及鲜活基围虾、石斑鱼等鲜活海鲜，消费升级趋势明显。

　　根据叮咚买菜销售数据显示，火锅销量十大城市排名：上海、北京、杭州、重庆、成都、深圳、广州、苏州、南京、厦门。

　　在火锅的吃法上，全国各地也不太一样。在北京等北方城市，销量最高的是叮咚大满冠与当地火锅餐饮品牌“老诚一锅”联名打造的香辣羊蝎子火锅，火锅锅底中自带8~10块肉质软烂的草原羊蝎子，满足大口吃肉的需求，销量最高的火锅搭配食材是精品羔羊肉片、谷饲肥牛卷、火锅混合丸；

　　在重庆和成都等西南地区，销售量最高的锅底是叮咚大满冠牛油麻辣卤味锅底、肥肠鸡锅底等香辣口味的火锅，销量最高的火锅搭配食材是8秒大脸手撕毛肚、8秒黑千层、火锅耗儿鱼、豌豆尖等；

　　在上海，销量最高的锅底是胡椒猪肚鸡锅底，汤底比较清甜醇厚，搭配销量最高的火锅食材是澳洲和牛M4级雪花牛肉片、鲜活基围虾、春笋条等；

　　深圳销量最高的火锅锅底是叮咚大满冠金酸汤火锅，酸辣口味在炎热的气候中，更加刺激食欲、更加开胃，搭配销量最高的火锅食材是肥牛卷、手打潮汕牛肉丸、鱼虾荟萃海鲜拼盘等；

　　杭州地区，销量最高的是番茄牛大骨锅底，搭配销量最高的火锅食材是肥牛卷、菌蔬拼盘、牛奶滑鸭血等。

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