人到上海，最不愿错过的美食是什么?很多人的答案都是小杨生煎。作为一家有着27年历史的餐饮店，小杨生煎算得上是小吃行业里的标杆。从4.4平方米的小档口到拥有全国250家直营店，从520元启动资金到年入十亿，小杨生煎一直是人们心中的优质小吃店。

　　在餐饮领域竞争白热化的今天，小杨生煎是如何做到始终吸引食客青睐的呢?答案就是小杨生煎的一“改”三“不变”法则。

　　紧随时代潮流，小杨生煎蜕变后的品牌价值

　　从1994年开业至今，小杨生煎面对市场变化，曾多次转型。但每一次改变，小杨生煎都稳稳抓住了发展机会。如小杨生煎的首家店铺吴江路店，就曾因吴江路的动迁，差点消失。但小杨生煎创始人杨利朋迅速反应，让门店以其他方式继续开了下去，并很快扩大规模。数据显示，仅2010年小杨生煎就新开了10家门店。

　　不仅如此，随着小杨生煎的迅速壮大，杨利朋还组建了专业化管理团队，以助力小杨生煎连锁化发展。产品方面，杨利朋也根据发展现状作出了调整，放弃了此前“靠一款产品经营下去”的思路，开始增设新品，仅2014年，其就先后推出了大虾生煎、小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎等多种产品。

　　坚持做超出顾客预期的产品，食客想要的它从未改变

　　发展思路紧随时代潮流的同时，小杨生煎还坚持三不变法则，即坚持每天现采原材，同时纯手工制作。杨利朋曾对外公开表示，从吴江路的第一家店开始到现在的250多家店，他们每天都采购新鲜食材。同时，肉冻熬制4小时以上，达到固定标准。而且还都是纯手工现包、现烧、现卖。

　　不仅如此，在激烈的市场竞争中，小杨生煎把生煎量加至60g左右，但却并未加价。同时，在面、油、肉的选择上，也选择专供的专业品牌，如猪肉选上海名牌“爱森”，面粉选中粮等。

　　综上所述，正是这样的变与不变，让小杨生煎辗转27载，依然在市场上占有一席之地。

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