今年上半年餐饮业复苏显著。据国家统计局发布数据显示，2021年1-6月份，餐饮收入21712亿元，增长48.6%，规模与2019年1-6月基本持平。餐饮行业显示出强大韧性和旺盛活力，国人餐桌也迎来新变化。

　　预制菜肴成餐桌新宠 美菜打造“预制食材节”

　　疫情期间，预制菜的需求量急剧暴增。一方面，餐饮消费习惯升级，推动了预制菜的消费需求。第二是随着标准化中餐生产工艺的成熟，预制菜相对标准化，有效解决了食品安全问题。

　　对餐饮商户来说，预制菜口味稳定、出餐率高，同时可以降低人员成本，堂食外卖均适用。美菜“717预制食材节”大牌让利，众口鲜鱼豆腐、狮子头，多可滋湘西外婆菜、免浆黑鱼片等畅销预制食材热卖中。还有中面集团、菜洋洋、正大等品牌优选产品，覆盖主食、家常菜等餐饮食材“刚需”品类。

　　经常在美菜上下单的餐饮商户表示，预制菜是一种通过急速冷冻将食品保鲜的技术，生产工艺已相当成熟。美菜商城上的预制菜都是品牌产品，品质可靠、性价比高，就餐高峰期减轻了后厨压力，顾客对于口味的反馈也不错，满足了“做得快又要吃得好”的需求。

　　“品质生鲜节”为商品守“鲜”

　　随着消费升级与行业产业链的推动，消费者对于生鲜食品品质也有着更高的要求。美菜打造“品质生鲜节”，构建了从田间到餐桌，从源头到舌头的食品安全体系 ，确保食品安全可控、品质可靠。

　　美菜从源头开始把好品质关，确保餐桌上的“鲜”。自营产品质检严苛，包括农残检测、新鲜度检测和外观检测，且按照源头可溯、全程可控、风险可防、责任可追的要求，保证食材的安全。合格的蔬菜才能入库，其余会被退回。

　　针对入驻的POP卖家，美菜坚持“准入严格、流程严控、持续改进”的品控机制，为POP卖家品质赋能，包括“供应商及产品准入筛选+验厂审核”、“收货质检+安全快检+第三方实验室抽样检测+追溯与召回”机制，携手POP卖家严控“品质”关。

　　仓配环节“不掉链”，美菜经多年积累，打造了包括冷冻库、冷藏库、保鲜库、常温库在内的多温层冷库，并形成覆盖全国的冷链仓配网络，确保美味新鲜送达。

　　随着消费升级和饮食结构的变化，消费者的餐桌也在变化升级。美菜坚守“品质”关键词，致力于成为国人餐桌升级的重要力量，助力美味升级、安全升级、品质升级。

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