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解码茅台“美学”基因
2023-06-27 作者: 来源: 新华网


  2023年6月13日,在贵州茅台2022年度股东大会上,茅台集团党委书记、董事长,贵州茅台酒股份有限公司党委书记、董事长丁雄军阐释了茅台美的“五线”生态体系,确立茅台发展底层逻辑。通过近两年的实践和完善,茅台的“美学观”和“生态观”持续融入企业发展,“五线”道路已经丰富升华为以茅台美学为价值内涵的“五线”高质量发展之路。

  4月16日,贵州茅台发布了2023年第一季度主要经营数据公告,其中营收和利润不仅实现两位数增长,18%和19%的综合增长超过年初15%的增长目标,超预期实现“开门红”,去年同期利润增幅再次超过营收增幅。回望2022年的成绩单,贵州茅台保持着两位数的增长,茅台酒成为中国酒行业历史上的第一个千亿单品。

  2022年11月28日,贵州茅台发布公告特别分红275.23亿元;而在此前的2022年6月,茅台派发了现金红利272.28亿元。这是贵州茅台上市21年首次特别分红,也是茅台首次在同一年度两次分红。

  这些提振信心的“第一次”,都有着茅台独到的“美学”基因。复盘茅台70年,被载入茅台发展历史的诸多“第一次”,都与改革、创新相关。从国企改革三年行动到科技大楼的建设,从酿造微生物研究成果出炉到i茅台成为现象级App、巽风世界上线即火、茅台冰淇淋成为集团战略单品……

  茅台兔年生肖酒发布会线上线下同步举行,凸显出独到的茅台美学。

  在改革与创新的驱动下,茅台对“美”的诠释与创造不断丰富、升级。美究竟是客观存在还是主观感受?这个难解难分的千年哲思,被茅台用“白线”作答。在创新方面坚持科技增能、数字赋能;在改革方面推进现代化管理改革、资产管理改革、营销体制和价格体系改革——抓好创新和改革,茅台拿出了要在“在新的白纸上做出新文章”的归零心态。聚焦“动力”这一关键词,从科技、数字化、改革、开放四个维度诠释了茅台的“白线”生态体系。

 改革发展:构筑“美”的四梁八柱

  作为贵州省属国有控股上市企业,茅台将改革发展的每一步融入国家和地方发展战略,有效发挥国资国企新旧动能转换“主力军”“排头兵”和经济运行“稳定器”“压舱石”作用,立足贵州全省、放眼全局,坚持问题导向,强化总体设计,制定了包括6个方面、49项任务的改革三年行动实施方案,聚焦加强党的领导和党的建设、完善中国特色现代企业制度、推动产业布局优化和结构调整等重要领域和关键环节,以优化产业布局结构、提高科技创新能力、持续深化营销体制改革等工作为关键和重点,激发高质量发展活力,加速向世界一流企业迈进。

  在茅台的营销体制改革和价格体系改革上,渠道改革成为重要抓手。让营销变“主动”,贴近市场、贴近消费者、贴近渠道商。通过数字的办法来保证公平、保真。通过文化营销、品牌营销法、管理和服务的营销法,对营销体制进行改革。价格改革主要靠优化产品带、理顺价格带,让茅台酒回归商品的属性。同时,通过不断优化产品结构体系,构建品价匹配、层次清晰、梯度合理的品牌结构。

  5月19日,i茅台上线一周年,注册用户数超4000万人。

  i茅台的运营,是茅台集团现代化管理改革的缩影,也成为其渠道改革的重要抓手。作为茅台产品链路的链接者、茅台文化的传播者、数字营销的践行者、销售渠道的协同者,i茅台实现了茅台(S端)与渠道商(B端)、消费者(C端)多层面的链接与互动。多维度商业模式的创建,i茅台探索使用的S2B2C线上线下融合酒类销售模式,首开行业先河。

  高效的管理源自茅台高位统筹。i茅台既是营销体制改革的抓手,也是数字化转型的数字杠杆。为了实现数字化营销体系改革的目标,采用“商业模式升维,企业组织降维”理念,打破垂直组织分工和管理模式,高层领导深潜到了数字化转型的第一线,充分发挥数字化领导力,参与方案设计、上线筹备、重要活动等。在管理层深潜的基础上,组建了由茅台、监理、总集、开发商共同参与的“1+1+1+N”四位一体的联合矩阵式项目组织。在工作专班基础上增设了平台运营组织,建立了“5+3”的平台运营管理规范,进一步提升了运用数字化工具和数据手段开展运营工作的能力。

  截至5月18日,i茅台累计注册用户超4000万人,日活用户超500万人,累计超2400万人参与了申购,预约次数达31.62亿人次。贵州茅台2023年第一季度财报显示,i茅台一季度营收达49.03亿元,3个月完成了去年营收的近42%。上线以来,i茅台累计销售额超230亿元,成为茅台的核心销售渠道之一。i茅台的横空出世不仅稳定了飞天茅台等产品的市场价格,还通过链接线下超2000家门店,为渠道商配套提供了库存、配送、结算、客服等配套运营服务和技术保障支持。门店则依托i茅台提供的S端供应链品质服务,通过建立数字链接,提升了门店承载、服务能力的方式,引流效果明显。

  创新驱动:构筑高质量发展新引擎

  坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力,去年茅台集团研发投入达6.4亿元,同比增长161%。科技创新体系持续完善、科技成果转化日益显著、平台建设多点突破,茅台对“美”的诠释、创造一直在刷新市场的认知。

  茅台通过“物系”“菌系”和“酶系”的研究,在茅台酒中检测出6000多个分子,获得1300多种物质成分,确定了700余种呈香呈味化合物的风味贡献,解析了“茅台酒为什么好喝”“茅台酒越陈越香”的物质机理。

  “酿造微生物是茅台最关键的密码,贯穿茅台酒每个生产环节,是密码中的密码。”在丁雄军看来,茅台酒酿造技艺是一门技术,也是一门科学,更是一门艺术。去年3月20日,茅台集团科技创新和人才工作大会上公布的《茅台集团科技创新报告》显示,茅台已准确定性茅台酒中965种风味物质,明确其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献,形成了茅台酒风味物质数据库和实物标准库,让茅台酒风味物质首次有了可视化表达,更保持了茅台酒的品质恒定。茅台70年的15项开创性成就背后,是茅台酒五大酿造关键核心技术研究体系支撑力的成果。2022年,茅台全年开展公司科研项目203项,同比增长70.94%;累计开展国家级项目13项,省部级项目59项。

  今年3月21日,茅台集团2023年科创大会公布了两项核心科技成果。茅台集团与中科院微生物所经过长达6年的研究,筛选并获取茅台酒酿造过程中纯培养酵母菌3168株,归属于20个属41个种,远超于已有白酒文献所报道的25种。在《制酒全过程多维评价体系构建与应用》项目研究中,通过丰富检测体系,拓展评价维度,通过可视化技术及关联分析,构建生产过程综合评价模型对酿造过程管控起到重要作用。针对同一类型酵母进行比对,如今的酵母相较于60年前,其风味物质种类更加丰富,再次佐证茅台镇核心产区对整个微生物环境的驯化是不可复制的。以上两项成果共申请发明专利12件。其中,已授权专利9件,成果转化率超40%;第二项成果已全部应用于生产实践。

  2021年,茅台科技大楼项目建设启动,是茅台集团深入实施创新驱动发展战略、深入推进科技增能的重点工程项目,将助力茅台打造集研发创新、学术交流、产教融合和成果转化于一体的业内一流创新研发平台。2022年10月28日,茅台科学与技术学院挂牌成立。茅台集团在现代化建设的新征程中,愈加强化科技创新的战略支撑。茅台将抢抓国家建设重点实验室的机遇,到“十四五”末,力争创建“传统发酵食品先进制造重点实验室”等2至4个国家级创新平台,将茅台打造成为行业科技创新高地和原创技术策源地。

  据悉,今年开始到2030年,茅台将围绕酿造原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制、白酒风味与品质、食品健康与安全和标准管理7大领域23个研究方向,启动200余项科技创新项目,包括酿造原料的品种选择和品质保障,茅台区域环境承载量以及研究微生物种类、功能和协作等。在3至5年内,茅台计划实现知识产权产出200件,成果转化率达到20%,打造2至4个国家级创新平台。

  5月6日,茅台集团与中科院遗传发育所在茅台国际大酒店签订战略合作协议,加强科创合作。

  科技创新力背后的人才保障,茅台加强顶层设计。今年,茅台集团党委积极制定了人才引育用留相关计划,以《关于加快推进人才体系和创新高地建设的意见》继续实施“五项计划”,推进“四项工程”,明确提出到2025年,茅台人才资源总量将增加到2.1万人、科技创新核心团队建设达300人的目标。开展人才“引、育、用、留”,茅台通过“带头人”“传承人”“接班人”形成茅台人才体系和梯队,推动“把茅台建设成为具有重要影响力的中国白酒创新中心和人才高地”的战略落地。每年的“谷雨”被茅台设立为“人才日”,表达了茅台“求贤若渴”的追求。

  平台创新背后茅台不断突破。1月1日,茅台“巽风数字世界”正式开启,上线第一天用户数超55万,第二天即突破100万注册用户数。“巽风”再造了数字空间中的茅台全产业链,被赋予“数实融合”的企业数字化转型使命,不仅为一枚聚焦“增长”的动销利器。从经营产品到经营用户,从经营市场到经营数据,从经营企业到经营生态——在巽风数字世界中,数字孪生、元宇宙等技术应用再造了美的文化、美的体验、美的创造,凸显了茅台在数字化转型中谋求的长期价值。目前已有注册用户300万、日均活跃用户超27万。频繁的互动,也让巽风数字世界成了茅台集团链接外部资源的一个流量入口,未来还将打通与i茅台的价值互换。

  茅台酒二十四节气系列活动线上与线下同步开展。茅粉在线上当“酿酒师”,线下有机会实现在巽风数字世界中的美好创造。

  “巽风将把千亿茅台在数字世界再做一遍。”丁雄军在集团2023年度市场工作会中提出,茅台将构建集团一盘棋的大市场生态,以“美”的战术横纵联动,推动“美”的动销。

  坚持科学传承美、科技创新美,让传承的越来越传统,让创新的越来越现代,在“变”与“不变”中追求极致的平衡之美。今年的科创大会上,丁雄军再次聚焦茅台集团的科技创新,深入阐述了茅台科技创新及现代化建设的路径选择。聚焦平台、项目和人才“三驾马车”,茅台以科技增能、数字赋能加速茅台高质量发展、现代化建设,奋力朝着世界一流企业目标阔步前进。

  “大集团一盘棋,产业链一条心”。茅台集团的科技创新和人才工作大会被定在每年春分举办。在这个万物复苏、充满希望的节气中,也是茅台坚定“白线”发展道路的新征程,铸就为茅台之美的源源动力。


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