随着全民健康生活方式的深入人心,减糖正得到越来越广泛的共识,也成为全球食品生产和消费发展的重要趋势。围绕“减糖”这一热点话题,4月22日,由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2022五道口食品沙龙·‘三减’之减糖高层研讨会 ”在京召开,多位权威机构的权威专家出席会议。

　　图:研讨会现场

　　国家食品安全风险评估中心是我国制定食品安全国家标准最权威的专业机构,到会的国家食品安全风险评估中心营养室副主任、国家食品安全风险评估专家委员会委员方海琴从食品安全国家标准的视角,对食品工业中“代糖”的发展,以及如何科学合规的使用“代糖”等进行了详细的解读。

　　图 方海琴发表讲话

　　　　“代糖”使用与声称有规矩

　　方海琴指出,食品安全国家标准的制定是有一套严格的制度和程序的,需要经过系统的风险评估和相应论证,目的就是要保证消费者的安全。食品添加剂是我国食品安全管理的重要内容,制定了相关的食品安全国家标准,对于甜味剂的使用也不例外。

　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)也对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定,按标准使用甜味剂,是有安全保障的。标准同时对相关的声称也进行了规定,在食品安全国家标准“预包装食品营养标签通则”(GB 28050—2011)附录C的“表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件”中规定:对“无或不含糖”的声称标准是:≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体)。她介绍说,消费者在消费过程中,可以根据包装上的营养标签来判断是不是“无或不含糖”的产品。

　　　食品安全国家标准为生产和消费保驾护航

　　方海琴介绍,甜味剂(代糖)包括天然来源和人工合成产品,在食品工业中应用已经有上百年历史。随着消费需求的提升和科学技术的发展,甜味剂(代糖)也在不断的发展中,目前已经演进到了第六代。全球广泛使用的甜味剂就有数十种,我国批准使用的甜味剂有20种左右,如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等,它们都有长期安全使用的历史。

　　方海琴强调,甜味剂并不是洪水猛兽,而是在现有科学支撑和认知条件下,一个被广泛使用的食品添加剂,只要按照食品安全国家标准,安全性是有保障的。

　　与会专家就“减糖”相关话题充分发表意见,以健康中国发展战略、消费者需求和食品行业发展为引导,共同商讨、谋划推动“减糖”的安全消费和食品产业高质量发展。

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