虹鳟生鱼片

九姓鱼头王

　　“绿色养生，食美建德”，一方水土养一方人，一方食材烹饪一方美食。建德菜一向讲究鲜嫩软滑，绵糯香醇，清爽不腻。在选料方面，力求精细、鲜活、柔嫩，善用当地特产。新安江白花鱼、铁皮石斛、贡品莲子、西红花、绞股蓝等，都是本地的原生态养生食材，经过一番炒煎煮炸，与其他食材搭配，组合成一道风味各异的美味佳肴。

　　当然，建德的美食也散落在城市的各个角落，弄堂巷陌到街边小吃，比如入选了杭帮名小吃——建德豆腐包、严州酥饼、梅城手工面、野菜饼等。要论建德第一美食莫过于虹鳟鱼，这种鱼只生存在清澈的冷水中，而新安江大坝以下水域，水温常年稳定在17度左右，很适合虹鳟鱼的生存。生活在这里的虹鳟鱼肉质鲜嫩，营养价值高，特别适合生吃。建德的人均寿命达81.3岁，可能和吃虹鳟鱼有很大关系。

　　另外，独具建德菜特色的笋干菜扣肉、九姓鱼头王、太白黄金鸡、国太豆腐、严州干菜鸭、严州咸汤圆、炭火鸭、严州酥饼、麻糍、山粉肉圆等也值得品尝。

　　本稿件由建德市委宣传部郑勇军、徐斐采写供稿。