今年3、4月份以来，国内猪肉价格一反过去三年跌势，持续上涨并创下近三年新高。猪肉价格为何快速上涨？

    据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年全国猪肉零售价格自4月中旬开始上涨。与4月16日相比，7月20日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价涨幅均达16.7%。全国猪肉价格处于2012年以来同期的最高水平。

    本市最大综合型农副产品批发市场——上海农产品中心批发市场（简称“上农批”）肉禽部经理胡源瑞告诉记者，夏季原本是猪肉供应的淡季，可进入7月，批发市场内的鲜白条肉价格比今年3月份上涨约15%至20%，比去年同期上涨约10%。

    商务部监测数据显示，供给持续减少是本轮猪肉价格涨幅扩大的主要原因。截至6月末，全国300家大型养殖企业生猪存栏同比下降5.8%，降幅比上月末扩大0.9个百分点。胡源瑞也证实这一点，他说，上农批的猪肉主要来源地是江西、浙江、江苏、河南四省，今年3月份以来，四省供应都减少约10%至15%。“由于去年猪价不高，养猪户去年秋天开始减少饲养量，传导至今年二季度，生猪供应紧张。”

    肉价上涨，“马大嫂”感受最明显。家乐福超市万里店的猪肉摊位前，一位阿姨边挑选边对记者说：“肉一天一个价，前两天还没这么贵。”超市采购部负责人说，价格是从今年3月开始往上走的，现在的价格比去年同期上涨20%至30%左右。一位老伯观察更仔细，他说最近一个月的肉价涨得尤其快，平摊下来各个部位零售价每500克涨了1元到3元不等。

    猪肉涨价，餐饮业受不受影响？记者调查结果显示，大餐饮企业暂不受到影响，而一些中小企业已感受寒意。老城隍庙餐饮集团负责人告诉记者，他们与供应商签订统一采购协议，一年一签，类似期货形式，所以猪肉价格上涨，也只能由供应商自己消化，他们暂不受影响。像老城隍庙旗下南翔小笼这样的“吃肉大户”，并没有因为猪肉涨价而提高售价。江宁路上凯迪克大厦的楼宇食堂供应白领午餐，价格在周边几栋楼宇中算中等偏下，该楼宇联合党支部书记肖素华告诉记者，“今年春节以来，因为猪肉等进价上涨，食堂已连续亏损数月，每月都亏3万多元，回想去年同期还能保本。”

    “虽然猪肉价格涨幅较大，但只能说是近三年最高，近十年最高价出现在2008年。当时市场内鲜白条肉的批发价为每公斤25元，今天的价格为每公斤22.13元。”胡源瑞补充说，根据他的多年观察，随着今年猪肉涨价效应带动养猪户纷纷补栏，市场供应量会放大，预计9月份猪肉价格持续上涨的态势会得到缓解。