在餐饮行业步入存量博弈、不少品牌放缓拓店节奏的当下，中式快餐头部品牌老乡鸡迎来发展新节点。记者从公司获悉，截至2026年8月底，老乡鸡全国门店突破2000家，其中直营门店超1000家，加盟店900余家。据介绍，公司预计2026年直营与加盟门店整体营收将突破100亿元。

行业竞争逻辑从增量时代进入存量时代，更考验企业的供应链韧性、单店质量与精细化运营能力。

“我们更看重健康稳健的发展，要开出好店，重要的是服务好消费者，而不是要做多大的规模。”老乡鸡董事长束小龙告诉记者。

中国连锁经营协会会长彭建真认为，当前餐饮行业已全面迈入存量竞争时代，行业逻辑已经彻底重构，增量时代企业比拼开店速度，存量时代头部品牌的核心竞争力已经转向精细化运营与供应链能力，只有踏踏实实布局供应链、搭建全流程数字化管控体系的品牌，才能真正穿越行业周期，实现长期稳健发展。

作为中式快餐领域少有的实现种植、养殖、加工、销售一体化的企业，老乡鸡已经实现农牧、食品加工、餐饮三产融合。

记者在合肥看到，老乡鸡1.8万亩标准化良田由弃渣场经过复垦改造而来，划分多块标准化农田，定向种植粮食、蔬菜等作物，采收食材直供老乡鸡全国门店；养殖基地进行数字化改造，机器人巡检鸡舍替代传统人工值守，养殖效率大幅提升，单人管护能力从2012年的5000只鸡提升至如今的10万只。目前，其中央厨房实现大规模自动化升级，以馄饨生产车间为例，过去60名工人日产10万个馄饨，如今仅需4人便可实现日产100万个馄饨，生产效率实现百倍级提升。

产能建设方面，老乡鸡已建成合肥、上海两大中央厨房，现有产能可支撑3000家门店食材供给；第三座中央厨房正在建设，全部投产后，整体产能将可覆盖万家门店的食材需求。两大央厨形成跨区域协同，压缩配送半径，保障核心食材保鲜，实现蔬菜当日送达、当日售罄，不卖隔夜菜，为品牌扩张打下坚实基础。

束小龙提出，要构建适配本土市场的“三角凳”共生体系——将消费者置于核心位置，构建品牌、供应商、消费者三方互为支撑的发展模式。

目前，老乡鸡为246家合作供应商建立动态分级评价体系，从产品质量、交付稳定性、合规性等多维度进行量化考核，定期复评、动态调整。针对有提升空间的供应商，派出专业团队驻场开展赋能指导。据统计，2025年，老乡鸡完成对72家供应商的专项赋能，终止与5家不达标D级供应商的合作，2026年计划为80家供应商赋能，带动上游产业整体品质同步提升。

从自建农场、智能养殖基地，到自动化中央厨房、动态赋能的供应商生态，老乡鸡选择把资源投入见效周期更长的基础环节。在行业追求快速增长的浪潮下，这套慢投入换长期稳健的模式，为中式连锁快餐行业提供了一份可供参考的实践样本。面向未来，老乡鸡将持续打磨供应链能力、升级产品与服务，在稳健扩张的道路上，推动中式快餐品牌实现更高质量发展。