6月14日，第四届中国酒曲文化与科技大会暨第四届仙门山论坛在河南渑池仰韶仙门山举行。与会各方围绕“弘文化、传技艺、强品质”主题，深入探讨酒曲从传统技艺向现代产业生态转型的路径，并首次提出“酒曲+”产业协同战略，旨在以酒曲为原点，构建“开放、协同、共赢”的白酒产业新生态。

酒曲被誉为中国白酒的“芯片”，是决定酒体风味与品质的核心环节。中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中指出，长期以来行业对酒曲的研究不够深入，未来必须从“幕后原料”转向“核心密码”，通过文化溯源、技艺传承、品质标准化三个维度，推动中国酒曲从远古走向未来。他强调，酒曲是中国白酒区别于世界所有蒸馏酒的核心标识，构建统一的酒曲文化表达体系，是白酒国际化的关键一步。

河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在发言中系统阐述了“酒曲+”战略框架。该战略将酒曲定位为连接农业、科技、标准的“超级接口”。具体而言，“酒曲+农业”将依托河南小麦主产区优势，推动酒用小麦专用化种植与全链条品质溯源；“酒曲+科技”致力于将传统制曲经验转化为数据模型，实现从“看天吃饭”到“知天而作”的跨越；“酒曲+标准”则推动《制曲师》教材编写与酒曲品质评价体系建设，让“好曲”的判断从主观走向客观。

大会期间，中国酒业酒曲创新实训基地正式在河南仰韶酒业揭牌。该基地将面向全行业提供制曲技术实训、人才培养与科技成果转化服务，助力破解资深制曲匠人老龄化、年轻从业者断层等行业难题。宋书玉介绍，正在加快推进制曲师职业标准体系与技能等级认定，以标准化、职业化提升制曲匠人的社会认同，完善人才梯队。

在科技赋能方面，来自中国工程院、全国白酒标准化技术委员会、江南大学、中国农业大学等机构的专家，围绕酒曲微生态、酶制剂应用、智能化曲房监测等前沿课题分享了最新研究成果。与会专家认为，微生物组学、合成生物学、人工智能等技术正为传统酒曲研究带来革命性变化，行业正从“经验驱动”迈向“数据驱动”。

此外，由江南大学教授徐岩主编的《无曲不成酒——中国酒曲的智慧与秘境》一书在大会上正式发布。全书系统梳理中国酒曲数千年发展脉络，深度解读传统制曲技艺与现代酿酒科技，兼具文化价值与学术价值，成为传承酒曲文化、普及行业知识的重要典籍。

本次大会由中国酒业协会主办，河南仰韶酒业集团承办。作为仰韶文化的发现地，渑池拥有七千年的酿酒史，当地政府表示将持续支持仰韶酒业做大做强，推动酒曲文化与科技深度融合，将渑池打造为全国酒曲研究、学术交流与成果转化的重要阵地。

从七千年前的仰韶先民酿出第一滴曲糵酒，到今日“酒曲+”生态的构建，中国酒曲正从“技艺传承”走向“生态构建”，从“文化符号”走向“产业引擎”。（华柏）