4月22日，首届全省鲁菜产业高技能人才创新发展大会暨16市地方鲁菜传承推介官发布活动在济南举行。本次大会由山东省鲁菜产业发展促进会、山东省财贸金融工会联合主办，旨在推动鲁菜产业高技能人才队伍建设，促进地方菜系传承创新。

会议指出，鲁菜作为中华饮食文化的重要根脉，其高质量发展离不开高技能人才的坚实支撑。当前，山东正加快推进服务消费提质升级，鲁菜产业面临标准化、品牌化、产业化发展的关键机遇期。会议强调，要立足大鲁菜观发展理念，以人才赋能、数据引领、文化驱动为主线，着力破解产业人才培育瓶颈，构建从技艺传承到市场创新的全链条发展体系。

嘉宾发言环节，山东省财贸金融工会副主席张学超表示，将依托产业工人队伍建设改革，通过技能竞赛、平台搭建、典型选树等方式，大力培育鲁菜高技能人才，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，为鲁菜产业高质量发展筑牢人才根基。

山东省旅游局原副局长李光璧指出，守好鲁菜技艺根基、育好匠心人才，就是守护中华美食的文化之魂。

亚洲大厨、世界中餐业联合会名厨委主席屈浩在主旨演讲中深入阐述了鲁菜的文化价值与发展路径。他表示，鲁菜历经千年积淀，形成了独具特色的烹饪体系与文化内涵，坚守匠心、传承技艺是鲁菜发展的根基。从业者应筑牢技艺功底，守住鲁菜的灵魂与温度，让传统技艺薪火相传。他强调，传承并非墨守成规，创新更不能脱离本源，新时代鲁菜要坚持守正创新，深挖齐鲁饮食特色，顺应市场需求在食材、呈现形式与烹饪理念上积极创新，推动鲁菜与时俱进、接轨市场，并不断提升国际影响力。

会议期间，美团山东发布了山东16市地方鲁菜产业发展大数据，从市场需求、消费趋势、产业痛点等维度进行系统分析，为鲁菜产业精准定位与数字化转型提供数据支撑。马洪、赵建民、王鲁亮、李致庸、王建等行业专家及餐饮企业家围绕“新时代鲁菜传承与创新”分享了观点。

图为16市地方鲁菜传承推介官发布仪式。

会议还举行了16市地方鲁菜传承推介官发布仪式，首批推介官将承担挖掘地方鲁菜文化内涵、推广地域特色美食、讲好鲁菜故事的职责。同期，山东省鲁菜产业发展促进会与山东省肉类协会、山东省蔬菜协会签署战略合作协议，三方将聚焦食材供应、菜品研发、品牌推广、人才培育等领域，构建从田间到餐桌的全产业链协同发展体系。

图为山东省鲁菜产业发展促进会与山东省肉类协会、山东省蔬菜协会签署战略合作协议。

大会同期启动了《鲁菜·黑米金厨名菜集锦》编纂工作，系统梳理全省代表性鲁菜精品与名厨经典菜品，为技艺传承、人才培养和产业标准化提供参考。《黑米金厨大讲堂》同步开讲，围绕守正鲁菜根脉、国际烹饪视野下的鲁菜创新等主题开展专题授课。

与会代表认为，本次大会以“传承+创新”双轮驱动，初步形成了“数据引领、人才支撑、文化赋能”的鲁菜产业发展新格局。下一步，山东省鲁菜产业发展促进会将持续发挥行业桥梁作用，深化人才培育、技艺传承、品牌推广与产业协同，推动鲁菜产业实现更高质量发展。（侯明敬 冯向屏）