近日，在2026乌镇健康大会期间由世中联非遗协会举办的分论坛上，国家级非遗“鸿茅药酒八步古法配制技艺”代表性传承人鲍东奇发表主题演讲，以鸿茅药酒工艺传承为例，通过技艺解构、场景创新与数字化赋能，推动中医药非遗从“历史瑰宝”走向“当代经典”。

鲍东奇发表主题演讲

近三百年历史底蕴：从“一方水土”到“大方复治”

鲍东奇在演讲中回溯了鸿茅药酒的起源。鸿茅药酒诞生于内蒙古乌兰察布凉城，地处阴山南麓，是游牧文明与农耕文明的交汇处，也是蒙、汉、藏医药智慧融合的产物。“在近三百年的历史长河中，鸿茅药酒能够穿越周期，靠的是实实在在的疗效。疗效的背后，是‘一方水土养一方人’的智慧，更是‘一方药酒守一方工艺’的执着。”鲍东奇说。

鸿茅药酒67味道地药材

他重点介绍了鸿茅药酒67味组方的“大方复治”思想。在中医方剂学中，通常几味、十几味药便能成方，而鸿茅药酒的组方多达67味中药材，秉承了中医先贤提出的“融数方为一方，合数法于一法”的理念。组方中既有祛风除湿的药材，也有补气通络的药材，更有健脾温肾的药材，讲究“君臣佐使”的精密配伍，体现了中医药“治未病”及针对慢性病、风湿骨病“标本兼治”的独特优势。

“八步古法”：69道工序的匠心密码

2014年，鸿茅药酒“八步古法配制技艺”正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。鲍东奇在演讲中详细解读了这套严谨工艺——选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩，共经69道工序精心配制。

2014年鸿茅药酒“八步古法配制技艺”正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录

其中，选药讲究“道地”，非正宗产地不取，非优质品相不用；鼎合是核心工序，将药液与基酒在鼎式容器中高温融合，体现了“水火共制”的智慧；泉浸、地养则是时间的艺术，药酒封坛后经过泉水冷浸与土地滋养，燥性尽去，药性愈发醇和；茅缩以茅草过滤，得到澄澈清亮的药酒。这套工艺以“鼎合”为代表的热浸法药酒配制工艺，弥补了传统冷浸和发酵旧法在药效和口感上的不足，保证了67味大组方药性的稳定与融合。

鲍东奇特别分享了鸿茅药业在非遗传承方面的重要举措。他指出，技艺的传承首先是人的传承，鸿茅药业始终坚持“师徒制”，让拥有几十年经验的老药工手把手带徒，确保“八步古法”的精髓不走样。

在文献传承方面，近期电子工业出版社出版了《鸿茅药酒志》和《解码非遗 鸿茅药酒》两本专著。书中揭示了鸿茅药酒作为中、蒙、藏医药智慧交融结晶的深厚文化基因，同时将传承从“心传口授”推进到“有史可鉴”的新阶段，以真实历史支撑“良药济世，精工取繁”的祖训精神。

值得一提的是，2021年由内蒙古政协文化文史和学习委员会编纂出版的《内蒙古文史资料·鸿茅史话》，系统梳理了鸿茅自1739年创立近三百年的发展历程，详实记载了“鸿茅药酒配制技艺”的传承脉络与工艺精髓。该书不仅为中蒙医药文化交融、“走西口”民俗研究提供了珍贵史料，更见证了中华老字号与时代发展同频共振，对传承中医药文化、推动非遗守正创新具有重要文献价值与现实意义。

科技赋能：古老技艺的现代化“跃迁”

在坚守古法的同时，鸿茅药业也在积极拥抱现代科技。鲍东奇介绍，企业用现代科学语言解构“八步古法”，将传统“鼎合”中“火候恰到好处”的口传经验，转化为具体的温度数值、压力数值和时间曲线，通过智能控制系统将老师傅的经验量化为可执行标准。

鸿茅药酒现代化生产车间

在提取工艺方面，鸿茅药业引入热回流提取技术等具有自主知识产权的先进设备，能够更精准、更高效地提取药材中的有效成分。在质量管控方面，企业正积极规划建设从原料到销售的全过程追溯体系，未来消费者可通过扫描溯源码，了解产品主要药材产地、生产批次及关键质检信息。

面向未来，鲍东奇表示鸿茅药业将坚持走以品质和文化为核心的价值竞争道路，用制药的标准做酒，用非遗的匠心做品牌。企业正积极构建短视频、直播等新媒体矩阵，用年轻人喜爱的方式讲述“八步古法”的故事，让非遗成为跨越时间的经典和融入当代生活的活态智慧。（辛践）