新质蛋白是全球食品科技竞争的新赛道。开发新型蛋白，构建更加高效、绿色、健康的蛋白供应模式，可以缓解优质蛋白供给压力，助力全球可持续发展目标。

农业中关村新质蛋白资源挖掘与利用产业研究院近日在平谷区成立，该研究院是由北京工商大学联合平谷区人民政府、中国食品发酵工业研究院及相关企业共同发起设立的校企地联合创新平台。研究院以培育蛋白新质生产力为方向，聚焦新质蛋白资源开发，打通“理论研究—技术研发—成果转化—产业应用”全链条，打造集科技创新、人才培养、产业孵化、科普教育于一体的协同创新平台。

研究院聚焦植物蛋白、动物蛋白、微生物蛋白、空气蛋白等四大方向，建设蛋白资源设计与分子育种、合成与发酵蛋白工程、蛋白基功能食品创新与智能制造、多维营养效应与健康功能评价、AI生物设计系统平台等五大平台，通过对新质蛋白加工过程、组分结构、功能特性的深入研究，推动高品质蛋白食品的创制，助力实现全球蛋白质的安全供给。为实现绿色低碳的食物供给体系提供了可行路径。（蔡静）