清晨七点，北京前门外的胡同升起袅袅炊烟。六必居老师傅张原早已在工坊里忙碌两个多小时。这里没有机器的轰鸣，唯有一盘青石磨静静旋转。

　　张师傅每日的第一件事，便是“问料”。他指尖捻起几粒刚炒好的芝麻，指腹触感与鼻尖香气之间，是几十年技艺沉淀的从容与自信。他缓缓推转石磨，贴住石磨感受温度，稍有差池便会失去最纯正的香醇，慢慢地，醇厚的芝麻香渐渐弥漫开来。

　　“做麻酱，不靠机器，靠的是手感、嗅觉，还有老祖宗传下来的规矩。”在张师傅心中，这门“活计”守护的是一种历史的记忆。四十年来，张师傅未曾想到，自己倾尽一生守护的传统芝麻酱，某一天竟与一种名为“魔芋”的西南山区作物结缘。

　　魔芋的旅程

　　魔芋的故事，根植于中国，也连接着世界。

　　在云南乌蒙山深处，魔芋这一古老的作物，曾是深埋于泥土的“土疙瘩”，如今已成为当地百姓脱贫致富的“金疙瘩”。“过去种玉米，收成薄。如今盐津铺子直接上门收购魔芋，我们心里踏实多了。”魔芋种植户马勋爱说。

　　故事另一头，则远在印度尼西亚爪哇岛。五年前，盐津控股跨海而来，推动“魔芋公平贸易”，坚持与当地农人直接合作，确保他们获得公平的利润、价格保障与长期的技术支持。这不仅从源头稳定了供应链，也为中国风味注入了温暖。

10月16日，盐津铺子“大魔王”和六必居正式达成为期十年的战略合作。记者　李雅君　摄

　　从乌蒙山与爪哇岛采收的魔芋，最终汇聚至湖南长沙的“超级工厂”。在零下28℃急冻与高精密切割之下，魔芋胚体焕发出新的生命力，表面细密的纹路，为芝麻酱的完美附着创造条件，也让风味浸润得更彻底。这一切背后，都源自企业对“咸以津出，本味自现”的工艺坚持——好的工艺，不为改变食材，只为更好地呈现其本味。

　　餐桌上的灵感

　　这场味觉创新，并非诞生于实验室，而是源于中国人平凡餐桌的智慧。

　　“中国休闲零食的根，很多都在地方小吃和家常菜里”，盐津铺子产品总监李剑说道，“我们发现，火锅中的毛肚一直是‘头牌’。这启发我们将魔芋塑造成毛肚的形态，以零食形式走向大众。”

　　如何为魔芋素毛肚找到令人难忘的风味？答案隐藏在老北京铜锅涮肉那碟醇厚的麻酱中。

　　“我们开创了用中国传统酱料来做风味零食的先河。”他解释道，“这让味道更浓郁，更真实自然。”

　　六必居石磨麻酱成为这款产品的灵魂所在。“这不仅是唤起共同记忆的味道，也是消费者亲自投票选出的风味。”李剑补充道。

　　市场的热烈回响，迅速验证了这一路径的成功。上市仅16个月，“大魔王麻酱素毛肚”单月含税销售额突破1亿元。据尚普咨询认证，其全国好评率与复购率，均稳居同品类前列。

　　全球味觉共鸣

　　这场始于东方的味觉创新，恰好与一场席卷全球的消费趋势不谋而合。

　　在全球范围内，当代年轻消费者，更青睐一种被行业观察家称为“允许的放纵”的消费理念——寻求一种“高风味、低惩罚”的满足。魔芋，这种低热量、高膳食纤维的食材，成为这一理念的理想载体。

　　“六必居麻酱是深植于中国人记忆的‘母体风味’，它在国内的强烈共鸣，让我们确信其具备触发全球认同的潜力。”盐津铺子董事、副总经理兰波表示。

　　六必居总经理俞江富对此补充道：“麻酱的成功印证了传统风味的巨大价值。我们坚信，这些经典‘母体风味’正是孕育下一个国民级口味的宝贵源泉。”

　　正是基于这一份笃定，双方联合推出的“大魔王麻酱素毛肚”已成功登陆北美、东南亚主流商超货架，成为中国风味走向世界的新样本。

　　纵观全球成熟的饮食文化，母体风味始终扮演着基石角色。无论是法餐的“母酱”，还是日料的“出汁”，都在验证同一种逻辑：经典的风味体系，拥有跨越地域的感染力。如今，这份源自东方的醇厚麻酱，也与西方芝士、番茄风味一道，走向更广阔的世界餐桌。

　　“这并非一次简单的品牌联名，而是一套系统性的风味体系构建，”兰波强调。在麻酱素毛肚的成功基础上，盐津铺子正以麻酱为风味核心，持续拓展产品矩阵，开发出香菜麻酱、蒜蓉麻酱等风味。

　　未来的十年之约

　　放眼整个中国零食市场，行业正面临“弱增长”的挑战。在此宏观背景下，“大魔王”的逆势突围，更显其战略价值。

　　“‘新中式零食’的魅力在于将中国的原料、风味与工艺、文化巧妙结合，进而走向全球。”华糖云商副总经理梁剑评价道，“‘大魔王’与六必居的十年之约，不仅是两个品牌的携手，更是中国风味的一次深度挖掘与体系构建。”

　　然而，一个风味想要真正跨越国界，注定要经历漫长的适应与磨合。这份约定，既体现了坚定的初心，也展现了清醒的战略眼光：唯有持久投入与耐心耕耘，才能成就经得起时间考验的中国品牌，走向世界餐桌。

　　十年很长，足以改变很多；但十年也很短，只够专心做好一件事。无论时代如何变化，人们对美味、健康与文化共鸣的渴望，从未改变。这场由百年六必居与年轻“大魔王”碰撞出的奇妙火花，及其所昭示的长期主义，或许正是时代给予中国品牌最好的启示。