海底捞精细化布局再落一子，这次是针对精致用餐人群。近日，海底捞全国首家臻选店在北京汉威大厦试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主，环境、服务更加精致。据介绍，7月8日开启试营业以来，臻选店初期采用了限量预订的接待模式，旨在更加充分地打磨体验细节。目前，已全面开放接待，晚市几乎是满座状态。 

　　《2024年火锅行业消费趋势报告》显示，在当下理性消费驱动下，火锅价格呈两极化发展态势，中高价格带火锅店对部分追求品质的消费者吸引力正在增强。

　　“结婚纪念日的时候选择了这家店，工作人员精心布置了场地，还把我们相识、相知、相爱的过程做成相册，收到礼物的时候感觉特别惊喜！”一位顾客在体验臻选店之后表示，臻选店从环境、产品到服务都非常精致，兼具了日常用餐和商务宴请的功能，过生日、纪念日、家宴以及重要宴请，臻选店都是不错的选择。

　　近年来，餐饮市场不断迭代升级，消费者需求趋向多元化。餐饮企业也在不断打破传统边界，通过拓展新场景、增加新服务满足消费者需求。

　　“餐饮一直以来都是竞争激烈但不乏机遇的行业。在当下的市场环境下，更是考验企业洞察消费者需求、精细化布局的时候。海底捞将持续与消费者沟通，挖掘细分人群的用餐需求，用产品创新、店型创新、服务创新深入不同场景，提供更精准的用餐体验。”海底捞相关负责人表示。

　　自2023年以来，海底捞就开始进行精细化布局，围绕火锅店的核心场景，拓展了更贴近日常、更高频的餐饮消费形态，以满足顾客更多元化、个性化的消费需求，进一步丰富顾客用餐体验。谈及未来规划，海底捞臻选店经理表示，会根据消费者意见持续优化首店模型，在门店运行稳定的基础上，会逐步增加私厨上门等业务板块。整体来看未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市。