伴随夏季消费旺季与外卖平台补贴大战的双重驱动，中国现制咖啡市场迎来结构性增长拐点。在这场流量与效率的竞逐中，品牌供应链能力、精准补贴策略及下沉市场渗透率或成为竞争关键。

“五一”假期前后，美团、京东等平台相继加码补贴政策。美团“神抢手”场域投入亿元级流量扶持，通过智能标签匹配高消费客群需求，助力商家实现“量价齐升”；京东外卖则针对学生及会员群体推出阶梯式满减政策，带动部分城市订单量增长超百倍。分析人士指出，平台策略已从单纯价格让利转向用户分层运营与全链路赋能，通过数据化工具提升商家经营效率。

咖啡品类在此轮竞争中表现尤为突出。以饿了么为例，头部品牌单日外卖订单峰值突破百万杯，库迪咖啡销量快速上升至平台咖啡类目第一，较日常订单增长近10倍。高频消费属性与即时配送场景的深度契合，使咖啡成为平台争夺用户黏性的战略品类。

在行业竞争白热化背景下，品牌分化趋势加剧。以快速扩张的库迪咖啡为例，该品牌通过覆盖全国一万多家门店的渠道布局建立竞争壁垒，采用“长周期补贴+供应链增效”组合策略加速市场渗透：一方面将门店补贴政策延长至2028年底，为联营商提供稳定性保障；另一方面针对高租金商圈及下沉市场推出专项补贴高房租补贴（单杯最高可补贴4元）和下沉市场门店培养补贴（单杯最高可补贴2元），加速在远郊及乡镇市场的网格化布局。

2024年，我国咖啡外卖总规模已达55.1亿元。兼具社交属性与功能需求的咖啡品类，正通过“到店+外卖”双场景渗透重构消费习惯，具备全渠道运营能力与供应链优势的品牌有望在夏季饮品需求旺季中掌握更多主动权。（郑南）