“纳豆不仅是传统饮食智慧的结晶，更是现代健康生活的载体，我们将以纳豆保健文化为媒，推动纳豆从单一产品向健康生态体系升级。”在日前举行的“第八届中国（燕京）纳豆文化节启动仪式暨‘双蛋白工程’鲜纳豆+羊乳粉营养推广活动启动仪式”上，北京燕京中发生物技术有限公司副总经理张宝丰如此表示。

2025世界食品（深圳）博览会于4月24日至26日在深圳举行。展会上，由北京燕京中发生物技术有限公司生产的“燕京纳豆”荣获2025世界食品（深圳）博览会中国发酵主题展团“发酵食品奖金奖”。

由中国食品发酵工业研究院主办的“第二届发酵食品与营养健康论坛”同期举行，同时发布了“第八届中国（燕京）纳豆文化节启动仪式暨‘双蛋白工程’鲜纳豆+羊乳粉营养推广活动启动仪式”。

纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养含量更高，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸，发酵过程中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。

“而今，这份古老的智慧正在科技浪潮中焕发新生。”燕京健康食品创新研究院院长付晓芬博士指出，纳豆激酶的发现，让传统发酵从经验走向科学；定向技术的突破，令大豆蛋白与动物蛋白的协同成为可能；而用现代科技解码千年发酵的基因，能让每一粒纳豆都成为健康中国的微观引擎。

北京市营养源研究所健康食品事业部部长许洪高在发布“双蛋白工程”致辞时指出，鲜纳豆+羊乳粉的搭配，聚焦大豆蛋白与动物蛋白的协同效应，通过定向发酵技术，突破传统蛋白吸收率瓶颈，精准解决中老年群体营养摄入痛点。将有力推动食品工业从“饱腹”向“功能”转型，为慢性病防控提供科学支持。

纳豆进入中国的标志性事件是燕京纳豆的投产。早在2001年，燕京啤酒集团以敏锐的眼光看到了纳豆中蕴含的巨大价值，联手中国食品发酵工业研究院共同成立了北京燕京中发生物技术有限公司。经过24年的守正创新，公司目前拥有鲜纳豆系列、纳豆保健食品系列、特殊膳食系列、燕京健康衍生食品及用品系列共10多个在售产品，成为国内主导纳豆行业生产、运营的知名企业。

活动现场，燕京健康同时启幕第八届中国（燕京）纳豆文化节。据了解，该活动将通过“纳豆健康文化矩阵”深度推进纳豆文化传播、产业联动、全民实践，撬动社会力量共同践行“一亿国人健康计划”，让发酵之力真正落地为每个家庭的健康守护。

“我们不仅要守护纳豆文化的根脉，更要以科技创新重塑产业价值链，让民族品牌成为健康中国的核心力量。”张宝丰指出，燕京健康将以创新为引擎，把纳豆文化从产业深耕推向生态共建，致力打造中国纳豆产业行业标杆，以创新助推中国纳豆产业高质量发展。（邹易）