1月19日，头部企业悸动烧仙草联合餐宝典发布《2021年中国烧仙草市场大数据报告》（简称“《报告》”），这是继去年1月8日首次报告后的再次发布。

　　“烧仙草是悸动的根基，我们长期持续看好这一细分品类的创新与想象空间，我们有义务为推动中国烧仙草行业的健康良性发展建言献策，坚持每年发布《报告》是悸动主动担负起的责任。”悸动烧仙草联合创始人兼总裁吴健表示。

　　报告共104页，对仙草功能及应用性研究、中国烧仙草茶饮市场格局、消费者属性及偏好洞察、烧仙草上游供应链、选址指南、行业标准及头部企业案例做出深度分析。

　　报告中显示，  2020年成立的烧仙草餐饮类企业超过1500家，比过去十年的总和还多，2021年这一数据超过1600家，截至2021年底，中国烧仙草饮品类品牌达到180个，与烧仙草相关的餐饮类商标（已注册）达到364个。其中，两大头部玩家，悸动烧仙草深耕华东，书亦烧仙草发家西南，已成“双雄争霸”格局。

　　烧仙草作为现制新茶饮中的一种添加物，其健康、低脂低卡、祛湿降火、美容养颜等本草属性被消费者认知和喜爱，使得其从一款网红爆品发展成为常规主流“长红”产品，烧仙草也作为新茶饮的细分品类受到创业者和资本的青睐。

　　此增长势头仍将继续。主要体现在三个方面，其一是头部烧仙草企业业绩呈现稳定增长态势；其二是烧仙草已成为部分主流茶饮品牌的标配，市场上已有较高的认知度；其三是消费者基数在一段时期内还会稳步增长。

　　但是，高速增长的同时已经带来诸多问题，如仙草原材料品质不过关、门店管理乱象导致的食品卫生安全问题、虚假宣传等问题。

　　《报告》中显示，为解决这些问题，烧仙草的一些头部企业如悸动已经开始联合多方协同推动相关标准规范的制定，目前已取得了一定的共识。

　　2021年9月，由中国连锁经营协会新茶饮委员会成员单位（悸动烧仙草在内）起草的《现制茶饮的术语和产品分类》通过全网征求意见、专家评审会等流程，进入团标委最后的公示阶段。这意味着，CCFA新茶饮委员会在推动行业达成基本共识，在对外展示上有了专业参考标准，这也有助于行业对外输出的统一性。

　　在烧仙草细分品类，出现比较明显的问题是部分企业的烧仙草主料从提纯工艺到成品制作存在操作不规范、品质低劣等情况。

　　如推出的烧仙草茶饮，里面使用的烧仙草并不是完全用仙草汁制作而成，而是使用含有极少量仙草成分的制品或者其他类似仙草的胶质调配而成，先不说仙草成分含量多少，“不明添加物”对人身体健康的危害性就是需要深究的。

　　我们知道，更好的烧仙草产品意味着从主料、配料到茶底都需要确保品质上乘，烧仙草低劣产品的出现对整个行业的发展都会造成极其不利的影响，如果“劣币驱逐良币”态势持续上演，或对整个细分品类都是“致命”打击，因此，每一位市场参与者有必要为促进行业的健康、可持续发展做出应有努力与自律。

　　悸动烧仙草作为业内最早推广烧仙草这个品类的企业之一，正与产业链上游企业、行业协会等多方共同努力，积极推动烧仙草行业标准的建立，目前已形成一些共识。

　　《报告》中对此做进一步阐述，以产品分类为例，悸动认为可以将现有的烧仙草茶饮分为“烧仙草茶饮”“烧仙草风味茶”。

　　烧仙草茶饮：以茶和（或）茶汤和（或）其它原料液态基底、烧仙草汁为主要原料，添加或不添加其他辅料，经现场调配加工制成的现制茶饮。

　　烧仙草风味茶：以茶和（或）茶汤和（或）其它原料液态基底、含有烧仙草的制品为主要原料，添加或不添加其他辅料，经现场调配加工制成的现制茶饮。

　　两者最明显的区别在于主要原料是选择“烧仙草汁”还是“烧仙草制品”。这让笔者想起市面上“xx味”的饮品、甜品等，在大部分消费者认知中“xx味”就等于各种添加物调制而成的口感味道相似而已，与原汁原味相差甚远，完全不是一个东西。

　　此区别，对行业来说，如何在更大范围内推广烧仙草茶饮的“正宗”“原汁原味”属性；对消费者来说，如何准确的辨认并选择真正的烧仙草茶饮；这就成了行业头部企业的责任与义务希望烧仙草茶饮行业长足发展的参与玩家任重而道远。

　　悸动烧仙草，自2007年成立以来，一直倡导并坚持用烧仙草汁作为主料，并对其本草属性进行研究性运用，不断为消费者提供口感与高品质兼具的烧仙草饮品。

　　对头部玩家来说，想要在烧仙草市场获得长期红利，当为其健康有序发展有所作为。

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