“瓶(桶)装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患，配制酱油不合格率为14.3%，瓶(桶)装饮用水样品不合格率11.9%;22个省份86家生产企业的婴幼儿配方乳粉均合格。”6日上午，国家食品药品监督管理总局成立以来第一次发布11类食品国家监督抽检有关情况以及餐饮服务食品安全监督抽检的工作信息。

　　配制酱油和桶装水不合格率居前

　　多为小微企业生产

　　“从食品不合格的品种来看，像桶装饮用水和配制酱油的不合格率还是比较高，” 国家食品药品监督管理总局食品监管一司司长马纯良在新闻发布会上表示，从这次抽检的不合格企业的情况分析，多数是小型、微型的食品生产企业，对于大桶水、配制酱油的监管，包括食用胶的监管，今年四月初食药监总局已经部署各地加强监管，也发了文件。

　　抽检数据显示，一是小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目。例如，5417批次液体乳样品，不合格样品数为44批次，样品不合格率为0.8%;611批次糖果样品不合格样品数为10批次，样品不合格率为1.6%;98批次果冻样品，发现2批次样品不合格，样品不合格率为2.0%。三是瓶(桶)装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患。例如，抽检2846批次瓶(桶)装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%;21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%。抽检不合格的原因，主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。

　　据食品监管一司巡视员毕玉安介绍，本次抽检选取了消费者反映意见较大、关注度相对较高的11类食品。

　　“大桶水的保质期比较短，一般是30天，大桶水的存放条件和存放时间也会影响大桶水的质量。”毕玉安回应桶装水不合格率高的疑问时表示，大桶水的储藏、经营、配送各个环节也会存在一定的隐患，从各地方处置的情况看，规模小的企业产生问题比较多。食药总局已采取要求监管部门督促企业落实质量安全主体责任，严格要求各地加强市场准入管理等管理措施。

　　餐饮食品：添加罂粟壳苏丹红等现象仍存

　　乡镇街道有望设立食品药品监管所

　　“从不合格的项目来看，这次主要是超范围、超限量使用食品添加剂和菌落总数等微生物超标。” 马纯良如是说。

　　“餐饮食品中病原微生物污染，火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。”食品监管二司司长张靖公布餐饮服务食品安全监督抽检工作信息时表示，餐饮服务食品安全整体状况稳定向好，但部分问题不容忽视，检测的过程中，仍然还发现有非法添加苏丹红等用来着色、染色的行为。从抽检的总体情况看，发现问题的样品为6.56%。

　　此次抽检企业地处的地区相当一部分是农村或城乡结合部，存在小作坊现象，尤其是一些城乡结合部的企业，质量安全保障程度比较差。对此，马纯良表示，各地正在进行食品药品监管体制改革，体制改革完成之后，食品药品监管机构要延伸到乡镇、街道，要设立食品药品的监管所，设立之后将会对所有生产食品的加工小作坊进行全面的登记和管理，从而保障农村和城乡结合部的食品质量安全的水平。

　　月底公布合格乳粉企业名单

　　公布机制将常态化

　　对于婴幼儿配方乳粉企业的审核，马纯良表示，截止到5月5日，已经开展现场审查的婴幼儿配方乳粉企业是81家， 现在已经发放婴幼儿配方乳粉生产许可证的企业有45家。未通过审核的企业有5家，还有已经申请延期和未提出申请的婴幼儿配方乳粉企业是28家，5月31日，会公布通过审查的婴幼儿配方乳粉的生产企业名单和产品的信息。

　　对于今后公布制度，马纯良表示，食品药品监管总局将形成发布的常态化机制，下一步食品安全国家专项抽检确定一个原则，就是要市场买样，异地检测，异地抽检，轮流检测，结果公布，形成常态化的公布机制，同时通过公布结果来倒逼基层监管部门落实监管责任，保障食品质量安全。

    （原标题：食药监总局首发11类食品抽检结果 酱油不合格率居首）

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