千年绍兴黄酒变身收藏投资新宠[图]
开酒庄 推原酒交易
    2008-11-17    本报记者:璩静    来源:经济参考报

  11月7日,酿酒师们依照风俗奉献祭品。
  当日是农历立冬节气,自古以来就是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,而酿酒师为了酿造出美酒,就有祭拜“酒神”的传统。新华社记者:徐昱 摄

  当前企业千方百计以的新产品、新款式来开拓市场,浙江中国绍兴黄酒集团,却靠打“陈酒”牌、创“原酒”交易等新招式,使黄酒变身收藏投资新宠。

  年份陈酒的魅力

  黄酒是世界三大古酒之一,已有2400多年历史。绍兴黄酒以优质糯米为主要原料精酿而成,其酿制技艺更于2006年列入首批国家非物质文化遗产保护名录,在我国南方拥有广大消费者。
  近年来,面对各类洋酒大量涌入国内市场的挑战,中国绍兴黄酒集团的经营者从在古窖中发现的百年陈酒中得到启示,开发出“三年”、“五年”、“八年”、“十年”、“二十年”的陈年黄酒系列新产品。
  业内人士称,在绍兴酒贮存过程中,由于钼、锶等微量元素仍然较丰富,化学和生化反应没有停止,酒内蛋白质在残存酶的作用下继续生成氨基酸。最后的结果是贮酒时间越长,氨基酸含量越高,绍兴酒的色香味越佳。加上在各类酯的作用下,绍兴酒更加别具一格。
  清代诗人袁枚有云:绍兴酒不过五年者,不可饮。可见,越陈的绍兴酒越受欢迎。新开发的“陈年黄酒”既保留了用绍兴鉴湖水酿成黄酒特有的“酸、甜、苦、辣、涩、香、鲜”七味,又具有白酒醇香、回味悠长的风格,饮之有微醺之快而无醉酒之苦。不同年份的“陈年黄酒”还有着别致的包装,无论是手绘花雕瓶还是仿古青花瓷瓶,古瓶装陈酒,格外诱人。

  黄酒变身投资新宠

  收藏黄酒古已有之。绍兴人不管生子生女,孩子一出生就在地下埋几坛黄酒,生女称为女儿红,生子称为状元红,等到女儿出嫁儿子结婚时再挖出来,或作陪嫁,或招待亲朋。那黄酒经多年的存放,打开封泥,浓香扑鼻,使人未饮先醉。
  绍兴黄酒集团董事长傅建伟介绍,黄酒是随着字画、古董、旧家具乃至普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。黄酒越陈越香,这种特性就使其具备了收藏价值。近年粮食价格不断上涨,可以预期,黄酒以粮食为主要原料,其增值空间很大,收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性选择。
  自中国绍兴黄酒集团3月推出“原酒交易”以来,一股黄酒投资热已经生成,原酒交易也成为黄酒界一种崭新的交易模式。据悉,截至今年9月份,绍兴黄酒集团原酒交易达1.2亿元,许多绍兴黄酒企业还由此开出原酒酒庄。

  走出江南天地宽

  黄酒性温,千百年来,“绍兴师爷”不温不火、低调内敛的“黄酒性格”也让绍兴黄酒长期偏居江南一隅。2002年以前,我国的黄酒销售90%都在长江以南。2003年以后,黄酒销售开始升温,“南方人喝黄酒、北方人喝白酒”的传统分界局面逐渐被颠覆,绍兴黄酒开始跨过长江,越过黄河,直逼东北、西北,并销往日韩欧美各国。据不完全统计,全国黄酒的年销售量从1998年的140万吨增至2007年的230万吨。其中,绍兴黄酒六分天下有其一。
  专家预计,到2012年,绍兴黄酒年产量将达90万吨,年均增长为15%,成为全国最大黄酒生产和出口基地。据悉,绍兴黄酒集团也于日前成功进驻“法国卡幕酒庄(CAMUS)”全球3000多家免税专卖店。如今,巴黎、西班牙等42个国家和地区的消费者,都能在家门口品尝到正宗的绍兴黄酒。
  “绍兴黄酒的品质好,内需市场大,它更是一种文化,不会轻易被一阵金融危机的风吹走。”中国黄酒协会会长、中国黄酒集团董事长傅建伟如是说。

  相关稿件
· 专家认为:中国奥运收藏热潮刚刚到来 2008-11-10
· 辽宁一退休教师30年收藏木化石数万件 2008-11-10
· 七旬老人收藏票证 见证30年改革开放 2008-11-03
· 当代陶瓷艺术品收藏:名作比名家重要 2008-10-27
· 私人收藏家马未都经历的30年变迁 2008-10-27