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| 2008-09-17 作者:岳玉苓 来源:经济参考报 |
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英国儿童、中小学与家庭部在把烹饪课设为中学必修课之后再推新举措，向全国年满11岁学生免费发放菜谱，鼓励他们在家烹制英国传统菜肴。
菜谱名为《真正美食》，包括由公众投票选定的32种英国传统菜肴，如炸鸡、蔬菜焖牛肉、咖喱牛肉、肉汤蘑菇干酪饭、土豆沙拉、香浓西红柿汤、奶油冻、水果派和夏令布丁等。
菜谱鼓励孩子们选用新鲜食材，摒弃罐装洋葱、冷冻面包屑之类超级市场出售的半成品，依靠厨艺而非微波炉做出既健康又可口的饭菜。
年满11岁的学生人人可获得免费菜谱。菜谱分纸质和电子两个版本。前者需经校方向儿童、中小学与家庭部申请索取，后者可从特定因特网网站下载。
英国著名厨师菲尔·维克里为菜谱执笔做序。英国《卫报》日前援引他在序言中的话报道：“烹饪是一门手艺。可惜，现在已很少有人从孩童时代开始学习。掌握烹饪基本技能，意味着你拥有成年后的一项谋生技能。”
英国儿童、中小学与家庭大臣埃德·鲍尔斯从传承英国传统美食角度，鼓励学生们在家学做地道英国传统菜肴。
他遗憾太多人如今选择快餐而远离传统菜式，原因是不会做或没有时间做。
鲍尔斯现年40岁，以自身经历鼓励青少年下厨学艺，说他从小喜欢在厨房里忙活。他先前多次向公众表露自己对烹饪兴趣浓厚，家中所有菜肴都由他掌勺。
鲍尔斯认为，“教授儿童科学烹饪是确保学校培养健康成年人的重要方式”。
相对于中学将烹饪课设为必修课的举措，鲍尔斯把学生在家学习厨艺视为课外补充。因为，“学校仅是通盘策略的一个组成部分”。
今年年初，英国儿童、中小学与家庭部宣布，从今年9月起设烹饪课为必修，向年龄11至14岁的学生传授健康烹饪，以应对日益严重的青少年肥胖状况。
其中，85%的中学9月起开设烹饪课，其余中学2011年前开设这一课程。
烹饪课将以传授烹饪实战技巧为主，兼授营养保健、卫生安全和合理购物等知识。课程核心内容是“8个菜工程”，即每名中学生应学会以新鲜食材烹饪8种不同菜肴。具体菜肴尚未确定，但须满足健康可口、简单易学、符合青少年口味等条件。
课改计划出台后，一些中学校长表示不满，抱怨政府一味向中学教学大纲这口大锅中添加原料，却忽视教员和学校空间、设备不足等问题。
为此，英国儿童、中小学与家庭部日前宣布，将拨款1.5亿英镑(约合3亿美元)，确保计划顺利实施。 |
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