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| 2007-03-23 记者:刘卫宏 来源:经济参考报 |
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本报重庆电
一些人因膳食结构不合理而造成某种维生素缺乏，于是每天坚持吃含有维生素和营养物质的药丸进行补充。专家提醒，过量补充维生素有害无益，而通过膳食调节比药物补充维生素更为安全有效。
第三军医大学重庆新桥医院营养科主任王建介绍，维生素是人体必需的营养物质，不能在人体内合成，必须由外界供给，人体一旦缺乏某种维生素就会引起相应的代谢障碍。他说，大多数的维生素可从膳食中摄取，如果膳食单调不合理则应补充维生素。
王建说，如果依靠每天吃不同的维生素药片来进行补充，反而有可能破坏健康。他介绍，水溶性维生素虽可从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，例如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多后不能通过尿直接排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒，并可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退、肝脾肿大等中毒症状，还会导致高血钙症，厌食、恶心、呕吐、肌肉乏力、肌肉疼痛等。
王建认为，维生素最好通过食物进行补充，这比药补更安全有效。他介绍，富含维生素A的食品有牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等；富含维生素E的食品有植物油、牛奶、鸡蛋和肉类等；富含维生素K的食品有新鲜蔬菜等；富含维生素D的食品有鱼油等；富含维生素B1的食品有肉类、酵母、带荚的果实、谷类等；富含维生素B2的食品有肉类、牛奶等；富含维生素B5的食品有动物肝脏、酵母、谷类等；富含维生素B12的食品有动物肝脏、肉类、鸡蛋、牛奶等；富含维生素C的食品有柠檬、水果、青椒、白菜、土豆等。 |
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