在2010年美国各大媒体所有报道食物的文章中，超过半数关乎食品安全，其中包括一些流传甚广的食品安全丑闻。因此，主要食品制造商和零售商依然将食品安全视为危害企业发展的最大潜在问题之一：2011年，在一份针对“零售和制造业决策者最关心的事情”的调查榜单上，食品安全名列第二，仅次于企业的社会责任。
　　为解除人们对食品安全的种种担忧，上世纪90年代后期开始，在欧洲和北美出现了一系列由私营部门制定的食品安全方案，旨在保证产品安全、提供品牌保护、满足法律要求、推动企业发展，以及增强消费者对产品和企业的信心。然而，同时也出现了个人零售商方案泛滥成灾，频繁审查给供应商和制造商造成沉重负担，最终结果就是整个食品供应链缺乏效率，成本高昂。
　　对中国食品公司来说，为打消国内及海外消费者对食品安全的顾虑，办法之一是采纳全球食品安全纲领（GFSI）之下由消费者产品论坛（The Consumers Goods Form）提出并发展的理念、程序以及方式。GFSI是一家非营利组织，2000年5月依照比利时法律正式成立。GFSI的任务和目标是“提高食品安全管理，确保消费者对食品安全的信赖”。
　　GFSI将包括零售商和制造商在内的供应链成员的表现与学术界所认为的、目前最先进的食品安全管理方式一一对比。整个过程以自主、客观、熟练、透明的方式进行，且标准统一。因此，经GFSI审查通过的项目意味着在全球都将获得认可。一言蔽之，GFSI为以下目标的实现奠定了基础：减少审查数量，不断改进标准，促进现有计划之间的健康竞争，提高供应链效率，采取可信度较高的审查方法并获得结果，增加消费者对食品安全的信心。
　　在笔者学术生涯中，从未看到有哪家食品和饮料公司的主要投资人认为有必要保护资源——然而政府、贸易协会、国际组织、特殊利益集团、消费者中的积极分子、国际上顶尖制造商和零售商都在呼吁要行动，而且是现在就行动！政府正对食品公司发出这样的信息：如果你不按规则做事，那我们就在减少碳排放、用水、排水量等方面严格管理。
　　目前，只有为数不多的欧洲消费者因“绿色”问题而改变购物习惯。然而，一种风气正在形成，尤其在那些家庭收入较高的国家，人们更注重所购食品的可信度。而通信技术的发展则提高了供应链的透明度，人们可以随时用iPhone上的“GoodGuide”程序来获取产品信息，并与同类产品对比。
　　对于业内龙头和立志称霸市场的企业，顾客自然会期望其产品不仅在味道上受人称道，同时也应在环境问题、生态问题、健康营养，及对小供应商的待遇等方面也有好口碑。消费者会关注企业履行诺言的行动，而便携式通信产品的出现更加速了这一进程。
　　人们深信，将来那些想要盈利的公司必须采取这种方式运转：如果你与合作者在食品安全、消费者健康、产品质量及综合管理等方面的价值观无法达成一致，那就换个合作者吧！
　　（本文摘编自《中国改革》2011年第8期）