俗话说，一天一苹果，医生远离我。但就中风而言，这句话可能只有一半正确。美国心脏病学会《中风》杂志发表中国研究人员的一项新研究表明，每天食用200克水果(相当于两个苹果)，可将中风风险减低32%；每天食用200克蔬菜，中风风险可降低11%。
　　这项研究的负责人、青岛市立医院重症监护科(ICU)主任曲彦对记者说：“我们的发现与现有认识一致，即应该鼓励多吃水果和蔬菜预防中风。换句话说，水果和蔬菜吃得越多，越有助于中风预防。”
　　曲彦等人的研究成果，是基于对过去19年中20项已发表的果蔬与中风风险研究的综合分析，这些研究分别在美国、中国、日本和欧洲进行，共涉及76万名研究对象，其中近1.7万人中风。
　　新研究表明，多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。此外多吃果蔬还会增加微量营养素、碳水化合物和食用纤维素的摄入量，并有可能降低脂肪摄入量，这些因素都能降低中风风险。
　　哪些果蔬预防中风最有效？除了苹果外，兼任青岛大学医学院教授的曲彦还推荐柑橘类水果、梨和带叶蔬菜，它们已被证实能降低中风风险。其他果蔬的预防作用尚需进一步证实。曲彦还表示，多吃果蔬对预防中风的益处不分男女、年龄和地域。