日本美食电视系列剧《孤独的美食家》我迄今为止看了三集了。想起了就去看一集，想不起就算了。反正也是没有故事悬念牵扯的东西，什么时候看都差不多。其实，我如此这番有一搭没一搭的关键原因是，男主角——那个侉着一张苦瓜脸、游走在东京小街小巷中寻觅美食的中年男人实在是没有什么吸引力，还不像《深夜食堂》里的那个脸上带刀疤的大叔，有一种外冷内热的魅力。
    但我仔细记下了已经看过的三集《孤独的美食家》中的食物。这也是因为看的时候心境太闲，所以才会另外分心去做笔记。当然，做笔记的动力是我对小餐馆的美食一向特别感兴趣。
    在第一集里，中年男人找到一家叫做“庄助”的小餐馆，吃了本戏中的第一顿饭。那顿饭里，有一道叫做“信玄袋”，是酥皮烤过的袋状油炸食品，内馅儿是帆立贝和秋葵。还有一道是把烤鸡肉串放进一剖两半的青椒里吃。最后他要了和式干烧饭——米饭里加小银鱼、话梅肉、紫苏叶。这顿饭，我琢磨了一下，真还不错。帆立贝很鲜，秋葵的滋味脆且韧，跟香香的油炸面食裹在一起吃，味道应该不错的。烤鸡肉串跟青椒一起吃，类似于韩国烤肉中的烤牛肉和生菜的搭配，绝配。再看看和式干烧饭，小银鱼鲜、紫苏叶香、话梅肉微酸微甜。想来很爽口。
    在第二集里，男人进了一家叫做“和食亭”的小店，要了洋式炖菜，也就是加入胡萝卜、土豆、洋葱、玉米粒等的奶油炖菜。另外要了煮鱼定食（鳕鱼）和滑菇味噌汤。奶油炖菜一般来说味道都不错，这顿饭的亮点是滑菇味噌汤。
    在第三集里，男人逛到了池袋，在中华料理街，见有一家“中国杨”家庭料理的招牌上写有“四川风味：手工水饺，手工小笼包子，担担面”的字样，就钻了进去。他要了一份店家特制的“拌三丝”——豆腐皮、黄瓜和胡萝卜，用沙拉酱凉拌而成。又要了一份无汤担担面，辣得半死，但也爽得开心。
    他在第三集里吃的这些东西，我首先不敢恭维是“中国杨”的“拌三丝”。三种原料的搭配挺正常，但奇怪的是沙拉酱。这是那种糊弄老外的中国菜。前阵子我去了一趟欧洲，因为是跟团旅行，一路吃的都是中餐馆。没吃到什么好的中餐，这并不意外，但意外的是在佛罗伦萨吃了一顿让我瞠目结舌的中餐——根本不知道那是些什么东西，反正就是一盘一盘用各种酱拌在一起的糨糊。据说这家中餐馆生意还不错，意大利人很满意，说中国菜很好吃。
    拌三丝，在几乎所有的中国菜菜系里都有。三丝的原料也各不相同，常见的有：豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、白菜丝、红椒丝、青椒丝、大头菜丝……各种原料，任意组合三样，就是拌三丝。跟西餐里的色拉不同的是，拌三丝讲究的是一个配料清爽口感清晰，酱料（比如芝麻酱花生酱什么的）不是不用，但会慎用。
    在《孤独的美食家》里，“中国杨”显然是一家走家常川菜路线的馆子。那么，家常川菜里的“拌三丝”应该是什么样子呢？比较经典的做法是：黄瓜丝、海带丝、粉丝（这里面有口感的讲究，黄瓜丝脆，海带丝韧，粉丝滑糯，三者搭配，口感上的层次就出来了），在滚水里煮几分钟后捞起来，用冷水淘一遍，晾干后放入易于搅拌的大容器里，加酱油、味精、醋、姜末、熟油辣椒、糖、香油、葱花，拌匀后就可以盛盘上桌了。