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食品安全丑闻频发之际，在餐厅与酒店就餐时若能追溯每道菜的原料来自哪个农场，甚至由哪位农夫亲手采摘，是否会更放心？上海希尔顿酒店与麦德龙的意见，是一个大大的YES。
在上海静安希尔顿酒店38楼的天府楼，酒店行政主厨Emmanuel
Souliere奉上了三道精心准备的菜式：白蟹挞挞配番茄嫩菜苗和生姜；烤有机黑猪颈肉，罗马生菜和蔬菜，甜红洋葱泥和芥末沙司；鲜覆盆子和荔枝千层酥。
味道是非常不错，特别是当我知道白蟹来自静安区康氏水产商行，由一位叫岳天明的先生所捕捞；有机嫩菜苗、覆盆子则由上海Gusto
Fine Foods Co. Ltd.
的胡乔乔所采摘；猪肉来自永吉精气神有机农业有限公司的张养国的散养黑猪时，我明白有具体的个人要为食物的安全负责。
麦德龙的麦咨达（Star
Farm）令上海希尔顿实现了其食材的高度可追溯性。来自锦江麦德龙的重点客户经理Eric Gagnon
对我表示，麦德龙尝试用这项计划来提高食品质量、确保食品安全，提高供应链效率，同时实现农夫增收。“我认为目前对‘有机’概念的迷恋未必足够，因为这个概念太多人在玩弄，到底是否安全，亦没有人知道，而且其价格也高得离谱。”Gagnon
进一步补充说。
这个计划自农场起步。首先通过向农民示范不用大量农药的种植方式是怎样的，麦德龙为此向农民付钱。Gagnon表示：“农民也许一开始觉得‘这群外国人真蠢’，但当他们发现按照我们的种植方式，产量比同样面积、按照他们过去的种植方式耕种的对比田平均高50％，他们自然好奇。”
在中国，如何种植农作物都是农民从杀虫剂公司以及其父辈获知的，杀虫剂公司当然会说，用越多杀虫剂，种植效果越好，农民的父辈亦从未质疑过这样的观点。麦德龙所做的就是告知农夫，其实还有另外一种模式。
关键是，这种新模式毋须农夫作出显著投资，第一年他们可能只需要给出其产品平均市场价销售额约1％作为投资，随之将得到一个奠基于条形码之上的标签追踪系统。自第二年开始，农夫的后续投资可能只有他们市场价销售额的千分之几或万分之几，几乎可忽略。与此同时，消费者只需要用智能终端（例如iPhone、iPad或者其他智能手机）轻轻扫描参与麦咨达计划的生鲜食品之条形码，一个预先下载的麦咨达APP
就能将这种蔬菜或者肉类、海鲜所出产的农场、养殖场的名字显示出来，甚至会显示该种植公司的规模有多大、这款产品是由哪位农夫所采摘。麦德龙的直接采购与自运系统，令食品在采摘和加工后便毋须再经过任何中间商之手，这不只是更生鲜的问题，这也意味着流通成本被大大削减，而且得以根除中间商压价农夫的积弊。
而一旦食品出现问题，麦德龙只需12小时就能追溯其源头，并将该批次被污染的产品全部下架。这有多快？或者应该问问欧洲人，他们花了两个月才找到今夏扰动数国的肠埃希氏菌（E.
coli）污染蔬菜的源头。
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