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仔细想想，其实食堂是最有怀旧意义的词。现在越来越多的食堂正在消失，多数都变成了写字楼地下的快餐厅，用不锈钢托盘盛菜。饭票也变成了饭卡。大搪瓷缸子，毛巾缝的饭盒兜子也都成了怀旧电视剧里的道具。
食堂总有点计划经济的色彩，是住在大院里的人回忆中少不了的一部分。尽管记忆褪了色，但还是很温馨。那时候的北京还不像现在，有那么多饭馆，也没有麦当劳、肯德基。家里大人出差时，食堂是孩子们最后的避难所。不过，那会儿的食堂没给我留下什么好印象，第一次知道“哈喇味”是什么味道，就是吃了院里食堂的炒三丁后了然的。
上了大学后，食堂更是让人别无选择的选择。从小在家当乖孩子，没下过馆子，根本不会点菜，只有吃食堂。但吃学校食堂让我心怀恐惧，关于食堂的著名“段子”就有——生物系学生从食堂打的菜中提取的“样本”，在显微镜下证明是痘猪肉，以及学生集体扁豆中毒事件。
对食堂的记忆变得美好了是工作以后的事。毕业后，终于进入了仰慕已久的坐落在宣武门附近的大单位工作。当然那里的食堂更是鼎鼎有名，在北京算有一号，号称“北京三大名堂”之一。而最体现单位食堂一招鲜的，不能不提几样东西。
首先是“处级饼干”。一种由黄油、面粉、巧克力、核桃仁混合后的考制的曲奇。平时不常做，自要卖，定排长队，限量供应，就那么一小屉，排在后面的常被告知“别排喽”。
为了能买到它，常和大师傅“套瓷”，探讨这些点心为什么这么好吃。大师傅说了，那曲奇是我们处长做的！其他林林总总，好多点心，都是奶油味比较重的，下料实在，没有防腐剂，且价格不贵。为什么说不贵呢，去趟星巴克，就知道咱食堂的便宜了，而且味道更好。
最神的是，在单位食堂能买到趵突泉啤酒。啤酒的地方性很强，因为和啤酒产地的水有关系，这种牌子的啤酒味道比较甜，让人难忘，而且这种酒在别的地方很难买到。
咖喱牛肉四块钱一份，量还不少，您去看看酒楼餐厅里的什么价儿，没个10块20块恐怕下不来。
三楼的自助餐，10元敞开了吃，酸奶管够，味道也不错。
食堂的价格是硬道理，食堂的入口处就有由财务部门用EXCEL统计的各种菜式的配料价格、成本和售价。一望就明晰了，这属于“政策性”食堂，都是成本高于售价的。
现在几百号人一起吃饭的大场面已经不常见了，能吃上传统大食堂的机会越来越少，也越来越奢侈。珍惜吃食堂的机会吧，因为它正成为正在消失的一道风景。不过，可能也有些有商业敏感的商人能发现，既然有仿膳，为什么就不能开发出来个“仿食堂”的菜馆出来，又怀旧，又有群众基础。 |
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