人们普遍认为，餐馆是一个既不体面又唯利是图的喧哗之地，钱的进出不合法，每个老板都备有两个不同的账本。住在郊区大房子的父母把孩子送到大学读书，可不是为了让他们从事此种行当。
    虽然，未来的餐饮业巨子丹尼·迈耶说，他热爱探奇美酒佳肴，除了开餐馆他什么都不想做。但是当初大学毕业时，开餐馆的时机并没有到。做了一段时间销售工作后，他计划从事法律工作，准备参加LAST法学院入学考试。
    丹尼·迈耶对姨父说：“真不相信明天得考这个LAST，我其实根本就不想当律师。”
    姨父理查德说：“那你又何苦呢？既然你知道自己不想当律师，那么做你一直想做的不就得了。”
    “那是什么？”
    “你从小的时候不就天天想着吃的和餐馆吗？为什么不干脆开家餐馆呢？”
    经过这次颇受启发的对话之后，丹尼·迈耶有着明晰的职业目标，那就是为了开一家属于自己的餐馆这条。在接下来的两年时间里，他着手各方面的准备了。
    1984年的美国，进军餐饮业当老板还是会遭人歧视的，至少对他的家人来说，是这样的。人们视餐饮工作为蓝领工作，不适合受过文化教育的绅士阶层。不过，这时的丹尼，已经能绕开足够深的成见。
    “我在餐饮业的第一份工作始于1984年1月，在意式海鲜餐馆做白班的经理助理。工作包括：为客人预留位置、打印每日的特价菜单、跑到复印店复印，然后把每份单子放入每张桌子上的托架上。
    还负责服务生的签到，午餐时间招呼老主顾，伺候他们就座。”
    之后丹尼决心到厨房积累经验。按他的话说，“几个经理还没准备将我调离午餐时间的大门岗，但我最终说服他们，晚餐时间还是让我穿上厨师的白大褂，做一些厨师该做的事。”
    在这个餐厅工作8个月之后，开始利用手头上的各种资源，接触出色餐厅的老板们，向优秀同行了解全局，接下来用了三个半月到意大利和法国学习厨艺，大部分时间做实习生或主厨的学徒，就是做一些没有人愿意做的厨房杂事。
    1985年10月，27岁的丹尼·迈耶开办了联合广场餐馆。随后，连续7年被评为“纽约最受欢迎的餐厅”让这位餐饮业的新手蜚声业界。
    在不到20年的时间里，丹尼成为了全世界最具活力的餐饮集团的掌门人。旗下11家各具特色的餐馆，每一个都在同类中出类拔萃。丹尼本人也超越了餐饮业，成为服务产业的明星。
     “进入餐饮业4个年头了，我内心的火把才刚刚开始燃烧。我对联合广场餐馆的构想如愿以偿：温馨舒适的气氛有了，物超所值的服务也有了。直到今天，联合广场餐馆仍是我最纯粹的自我表现，它最清晰地代表着我全部餐馆的使命，这就是：全力以赴，以宽容、亲切、真诚、好客来塑造卓越不凡的品质。”
    百胜集团总裁诺瓦克的目标达成也与此类似。
    诺瓦克立志进入广告业，但几乎没有一家广告公司来学校招聘。他参加了几家来学校招聘的企业组织的面试，当时差点进入宝洁公司当销售员。
    后来诺瓦克在哥伦比亚特区一家名为R.JosephHarrill&Farr的广告公司的工作机会。“刚开始我只是个打字员，年薪为7200美元，这似乎微不足道，但我却从中学到了很多东西。”
    在这里工作是一种很好的体验，因为凡事都得从零开始。上司吉姆给诺瓦克安排了一位客户，并叫他全权负责，“所以我习惯“从干中学”，除了自己以外，没有任何人可以依赖。我不得不考虑客户，并思量如何接近他们。”
    为了维持生活开支，诺瓦克晚上在当地的假日酒店当前台接待，这是他第一次真正意义上从事客户服务工作。