6月22日,中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟,围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”的主题,召开了2022年国际食品安全与健康大会。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国指出,“大食物观”的提出既是对中国食品工业发展趋势的准确判定,也为未来全行业创新发展提供了重要的理论支撑和政策指引。
中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授在致辞中表示,2021-2022年中国食品工业的深刻变化。一是“大食物观”目标的确立,深度开发国内现有资源,为确保产业链的自主、可控,注入了科技的内涵,提出了多元化的路径。二是疫情中足不出户的网购习惯被延伸,激活了中小食品、餐饮企业的创新。三是食品消费市场向价值型回归。大多数企业向内发力,走科技创新、差异化发展、品牌培育之路。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚认为,在资源超载、环境污染、疫病多发等诸多压力下,树立“大食物观”,建立基于植物、动物和微生物细胞工厂的高品质蛋白生产体系,这对于保障国家食品供给安全具有十分重要的战略意义。
目前,中国食品工业已进入以“风味与健康”为导向的深度转型期,但同时也凸显出诸多待解的问题。“油、盐、糖源自天然,是重要的营养素,是美味的重要物质基础,也是食品工业发展的基础原料,却被妖魔化。”孙宝国说。孟素荷说,大量具有健康价值和功能食品的出现,但缺乏法规护航。
专家们指出,食品产业界的“减糖减油减盐”与新一代健康食品的“加”,“双轮驱动”是实现是中国食品产业健康转型的关键所在。食品工业未来发展要在大食物观目标的指引下,深挖本土丰富的动植物资源,依托先进技术研发具有明确健康功能的食品,是推动食品工业健康转型的另一个不可或缺的“轮子”。
据悉,中国食品科学技术学会此次将深入探讨的植物、动物和微生物来源的替代蛋白等新兴产业。