“一年之计在于春。”春是一年中，最有生机、最有活力的季节。春，也是酿制上等好酒的重要时机，春酒稀少难得，且口感上乘、品质极佳，故有“春酿酒，柔如玉，贵如金”的美誉。

　　每当春暖花开烂漫日，便是红西凤酒“诞生”时。作为担负着品牌升级和秦酒复兴重担的红西凤，是西凤酒首推款高端独立品牌，更是“春与希望”的代表之作。不论是加入“西凤酒中黄金”之称的圆窖春酿，还是甄选酒海封藏数年以上的圆窖春酿老酒作为增香酒，红西凤与春天都有道不尽的渊源。

　　圆窖春酿 稀而弥珍

　　西凤酒采用续楂配料老五甑工艺(连续发酵法)，从头年9月立窖，来年6月挑窖，全过程分为“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段，其中，圆窖阶段经过“送寒迎暖”，发酵进入最佳阶段，酒的整体香气也更加圆润饱满。

　　时下正是西凤圆窖春酿出酒季，特别是春分这天，昼夜平分，圆窖春酿也如节气一样，“少一分不及,多一分则溢”，一切达到平衡，酒体凤型风格愈加突出，醇香秀雅，甘润挺拔，品质极佳。

　　圆窖春酿因节气而得，十分稀有，因此也有“西凤酒中黄金”之称，总量占库存3%不到，而这3%，正是升级版红西凤的骨架酒。

　　春酿海藏 岁月留香

　　俗话说，酒是陈的香。论“陈”红西凤自是当仁不让。每年圆窖春酿出酒，除被甄选成骨架酒，更多的则被珍藏进西凤文物级储酒神器——酒海中。

　　酒海是历代酒作坊储存和运输酒的最佳容器。西凤酒海从宋代使用到现在，是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。

　　遇酒而香、遇水则漏。西凤酒海最神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。数年封藏，一呼一吸，酒香回荡。

　　红西凤单选数年藏酒海老酒作为增香酒，加之以145口老窖池所产上等酒作为丰润酒，挑选破窖、挑窖、插窖酒作为调香调味酒，并结合其他类型典型酒样提高馥郁度。

　　正如陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理贾智勇所说：“圆窖春酿、老酒海后熟、长年份老藏，共同缔造了红西凤的陈年蜜香。”

　　品质之选，入口沁芳

　　粮是酒之肉，在原料选用上，红西凤酿酒原粮只选用西凤酒酿酒原粮基地——陕西省榆林市佳县所产的硬质高粱品种西凤3号(红甸子)红高粱，春播秋收，每万斤粮食，能成为红西凤原粮的也只有一百多斤。正是这百种选一的稀有之选，方才成就红西凤荣耀品质。

　　最后，配以“释、敛、衬、掩、抗、加、乘、修、融、正”勾兑十法，对红西凤进行色、香、味、格再加工，使其各类物质比例协调稳定，既保留了传统凤型的经典醇香，又赋予了无可比拟的醇厚细腻。

　　既保留了传统凤型的经典醇香，又赋予了醇厚细腻的口感，完成了凤香个性与消费趋势的结合。酌此美酒，醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长……

　　好酒知时节，“春酿”正当时。红西凤这一品质佳作，一方面坚守“凤型”之格，一方面因势而新，正迎着春天，焕发着生机与活力。