9月22日上午，由5A级成都旅游协会餐饮专委会主办，四川姚席平文化传媒公司承办的“川菜酸辣粉申报非遗启动仪式”，在成都春熙路“顾大姐酸辣粉”店举行。据悉，这是继川菜“回锅肉”成功申非遗后，成都餐饮专委会践行四川省政府“促进川菜走出去三年行动方案”的又一举措。

启动仪式现场

　　启动仪式上，四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰和餐饮专委会会长兼电视剧《川菜在广岛》总编剧姚席平，共同向“酸辣粉”技艺传承人顾先秀“顾大姐酸辣粉”颁发了川菜申报非遗入围类型牌匾和证书。温儒杰会长认为，非物质文化遗产是祖先留给我们的物质和文化财富，代表着人类精神高度，具有重要的历史和现实价值，对传承中华文明，建设社会主义核心价值体系具有重要的意义。挖掘、保护和传承这些文化遗产，是我们作为餐饮人义不容辞的神圣使命。他勉励顾先秀从一盘小小的“酸辣粉”起步，聚沙成塔，为川菜申非遗做出表率和应有的贡献。

颁发川菜申报非遗入围类型牌匾

　　说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。相传三国时期刘、关、张桃园结义后, 桃园的主人专门为他们做了这道美食。选了当时为人喜欢的红苕粉做主料，又加了一种特辣的小尖椒、老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，寓意是他们三人的友情像这粉条一样绵长，又要他们三人明白酸甜苦辣都不要怕。后人因为其味酸辣入味，渐渐就成了现在的“酸辣粉”。以后著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。

　　餐饮专委会副会长秦振华评价说，他来成都四年了，一直很喜欢成都美食，尤其是各种小吃，最喜欢的小吃就是酸辣粉。而顾大姐的酸辣粉是他认为口感最好的。同时顾大姐家的酸辣粉配料十足，黄豆、芹菜、芽菜、豆芽，外加一大坨肉酱。当然除了酸辣粉之外顾大姐家的肥肠粉也是一绝，再配上个锅盔，简直完美。本人对于网红“顾大姐酸辣粉”品牌的前景十分看好。

　　姚席平表示，为了不再出现泡菜被韩国拿走世界非物质文化遗产的憾事，餐饮专委将于近期编辑出版“天府游购吃”成都游玩指南。书中将详细介绍108家川菜店，108道川菜制作流程，其目的就是让世界热爱川菜的粉丝，不仅是在外饱了口福，而且自己回到家里还会烹制108道川菜。

　　成功申非遗的川菜“舒回锅”传承人舒守见代表川菜非遗传承人预祝“顾大姐酸辣粉”申非遗成功，倡议大家齐心协力让川菜走向世界，共同唱响川菜品牌。

　　参加启动仪式的还有成都旅游协会会长助理杜文进、餐饮专委会副会长刘凯、川菜委员会主席曾代全、申非遗工作组组长张翔、常务理事武海军、川菜文创主任曹健、非遗川菜“水煮肉片”传承人张辉友、非遗川菜“藿香鲫鱼”传承人岳勇、非遗川菜“宫保鸡丁”传承人曾强、非遗川菜“毛血旺、活渡鱼”传承人林鑫、中国烹饪大师杨元华、川菜大师林立长、食业帮创始人向往、专委会非遗片制作专家李奔等及媒体代表近百人。