大暑之后，时序到了立秋。随着天气慢慢转凉，人们的食欲、精神逐渐旺盛，与此同时，“秋乏、秋燥、长秋膘”等种种问题也迎面而来，如果保养不当，可能增添许多新的烦恼。

　　秋季养生有诀窍

　　中医理论认为，秋季昼夜长短基本相等，因此在养生方面要注意阴阳平衡，保持良好睡眠及乐观的精神，维持体内“阴平阳秘”状态，才可以避让秋季的肃杀之气。而在饮食上，应遵循“养阴防燥”的原则，多食阴性和滋润多汁的食物，避免元气外泄。值得一提的是，很多地方都有“贴秋膘”的习俗，即以油脂厚重的肉类补充自身营养，帮助抵御冬季严寒入侵，但这种做法并不科学，最常出现的后果仅仅是让体重增加而并不能真正提升机体免疫力。医药学专家提到，服用新鲜人参可有效缓解入秋后的不良症状，且此时的鲜参应季采收、鲜嫩多汁，尤为适合秋季进补。

　　人参效用自古传

　　人参本身具有非常高的药用价值，是大自然赐给人类的神物，自古以来被冠以“百草之王”的美称。中国最早的医书《神农本草经》认为人参“味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”；汉末医学名著《名医别录》中记载着人参具有通血脉、促进血液循环的效用。

　　应季食补选鲜参

　　而刚刚采挖的鲜参保留了人参原始的营养成分，能帮助收敛肌肤、美容美颜、增强免疫力、改善心血管健康、降低血脂血糖。现代养生倡导顺应自然、应季鲜食的理念，新鲜人参的采收期正好位于8-9月间，是当下热门的鲜美食材；而秋季养生保健最重要的是去燥养阴补气，这使得“味甘性平、大补元气”的鲜参更成为不二之选。

　　受过往运输条件的限制，鲜参的美味仅为韩国和中国东北等人参原产地一带居民所独享，每逢秋冬季节，使用鲜参制成的人参鸡汤、拔丝人参、油炸人参、人参蒸蛋等便成为百姓餐桌上的家常菜肴。随着康美药业和多家大型医药连锁的共同推动，大量鲜参即将登上全国药店的柜台，新鲜人参这一秋季进补的美味珍品将进入千家万户。

　　鲜参食法知多少

　　那么，鲜参的吃法又有哪些呢？

　　1、直接切片食用

　　将2-3片鲜人参含于口中细嚼是最简单有吃法，有生津提神之效。

　　2、鲜人参泡酒

　　将整只鲜人参装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，放置15天就可以饮用了。每天喝一小杯人参酒即可强身健体，又可延年益寿。

　　3、鲜人参冲茶

　　将鲜人参切成薄片，放在碗中，用开水冲之，焖盖5分钟后即可服用，以同样的方式反复冲服可多次饮用。

　　4、鲜人参炖乌鸡

　　鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。做法如下：

　　主料：乌鸡1只，红枣适量，鸡蛋丝少许，鲜人参3根，糯米适量，枸杞少许。

　　调料：盐2大匙，味精1小匙。

　　步骤1）乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净；

　　步骤2）将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口；

　　步骤3）锅中加适量水，加入另2根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味；

　　步骤4）起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤少许鸡蛋丝即可。