来到迁安，有一道不可不吃的美味佳肴，名叫“咯扎”，是用绿豆、小豆、爬豆等作主料，经过破瓣、漂皮、磨汁、过箩、摊制等十八道工序，精心加工而成的豆制品。它可荤可素，宜菜宜汤，营养丰富，老少皆宜，从百姓餐桌，到宫廷御膳，都有这道独特的食品，深受人们的喜爱。
　　相传在明朝末年，迁安乡间有一大户人家，家中有客人来访。招待客人的席面是八碟四碗，有鱼有肉，扒肘子、汆羊肉丸子等等。在快入席时，老东家从客厅出来问起菜谱：“四碗够了，可怎么算还缺一道菜呀？”厨师见菜案上有碎肉、咯扎，灵机一动说：“还有一盘炸千(咯扎)”。厨师麻利地将碎肉剁细，加香油、葱、姜末、盐等佐料，拌匀作馅，然后用咯扎卷馅成卷状，用刀剁出刀花，再断成菱形小块，放油锅里炸熟。东家以为是厨师的拿手莱，决定先上这道莱，当黄灿灿、头尖尖的小菱形块用盘子端上餐桌，客人们都愣住了，心里说这是什么菜呀！等到东家让箸时，大家回过神来夹一块放在嘴哩，立时香酥可口，人人称好。不一会一盘“炸千”吃光，都称赞这道菜色香味佳。此后迁安城乡非常流传这道菜。
　　在迁安还有一种小吃，名字很特别，叫“蛤蟆吞蜜”。
　　蛤蟆吞蜜这名字听着耳熟。在老北京也有一样有名的小吃叫“蛤蟆吐蜜”，是用芝麻烧饼，里面裹着豆馅儿，吃起来甜甜的。可迁安的蛤蟆吞蜜虽然在外形上和北京的蛤蟆吐蜜差不多，外面也是一个烧饼，可里面的区别可就大了。北京的是豆馅，这迁安的可是荤馅，猪舌头、猪尾巴、猪鼻子，只要你能想到的猪身上的任何能吃的，都可以用来做馅。就连猪眼睛都能做馅，据说这是蛤蟆吞蜜最好吃的一种。
　　蛤蟆吞蜜这种小吃特别，不仅是这东西特别，卖东西的小店更特别。“张二丫烧饼店”、“张三丫烧饼店”，全是迁安一户姓张的亲姐妹开的店，制作工艺特别，秘不外传。
　　蛤蟆吞蜜小吃在迁安这座小城特别受老百姓的宠爱，就连唐山、北京的许多游客来迁安，都会吃上几个美味而不腻的蛤蟆吞蜜。要上几个蛤蟆吞蜜，再喝一碗迁安特有的“咯扎儿汤”，那感觉就一个字“美！”