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2011-08-09 作者：赵木木 来源：国际在线
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食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒之后，数名曾在肯德基工作过的人士告诉《证券日报》记者，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。
对于洋快餐来说，这个八月有点难熬，频频曝出的食品质量安全问题让多少年来洋快餐品牌所积累起来的客户重视度和品牌美誉度大受影响，人们对于洋快餐诸如肯德基和麦当劳以及味千拉面等速食的信心一落千丈，这也就直接影响到这些快餐品牌在中国市场的长期发展战略和推广，如何尽快走出“质量门”的泥潭，恐怕还得从为何集体陷入“质量门”的原因来分析。
不管是肯德基和麦当劳，或者是味千拉面，人们之所以选择很多年来被民间口口相传为“垃圾食品”的肯德基和麦当劳，甚至在明知道油炸食品容易发胖甚至诱发多种身体不适的情况下依然忠实于它，很大程度上是因为洋快餐的食品卫生状况可能是国内一些餐饮行业所没法比的，在营养成分无法保证或者成为奢望的当下，吃的干净一些成了唯一的“可怜而又可悲”的要求，如今看来，就连这最卑微的要求，也要被剥夺。
肯德基等快餐品牌一直宣称自己的食品保鲜标准，汉堡多少分钟没有售出要处理掉，蛋挞多少分钟没有售出要处理掉，都有明确的时间规定，甚至还有民间传闻，就连员工自己想吃这样的过时食品，都不允许，其质量把关之严格，让人感觉惊诧，可是中国经济网的这篇报道，让我们这些普通大众彻底无语。
橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，同样是快餐品牌，为何单单中国的洋快餐频现质量门，这其中的原因恐怕除了肯德基公司总部的加盟和管理模式出了问题之外，还和本土的商业伦理道德彻底沦丧与关。顾客对某个品牌高度的信任当然是好事，高的品牌美誉度带来的是顾客的忠实度，忠实度高也必然意味着高额的利润回报，但品牌美誉度高也是一把双刃剑――任何的瑕疵都能将辛苦百年铸就的品牌美誉毁于一旦，而这样的毁坏真的不用多么费周折，在这样一个资讯发达的时代里，仅仅是肯德基暑期招的那些大学生廉价劳动力就足以将肯德基里所有的秘密都掏空，这里面也包括老百姓一直持高度信任的食品卫生状况到底真相如何。
一个社会如果没有一个良好的商业伦理的底线设置，如果都是为了钱而不择手段，欺骗消费者的信任，最后受伤害的不仅仅是消费者本身，还包括企业，无论你是洋品牌还是本土企业，无一例外。肯德基橘生淮北的事例也充分证明，没有整体上的商业伦理的心灵接受，仅仅靠所谓管理制度，能管一时，却管不了一世，洋快餐进军中国，店面可以拿下，只是这商业伦理如何能充分灌输到员工心灵，还是个问题。
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