我们将火锅进行到底，带你继续勘察北京的火锅地图，我们帮你在京城找寻那些好味道的另类火锅，让冬季的味蕾不寂寞，潮爆吃法走起来！

    西藏鲁郎地区的石头火锅

    圣宴墨脱 体验藏味热情

　　年轻人一定要去一次墨脱，那是西藏地区不通公路的美丽地方，而现在摆在眼前的是必须要去吃一顿来自西藏鲁郎地区的石头火锅。餐厅的老板们都是爱旅行的超级强驴，进藏多次每次都有惊喜带回来，开了这家店，就是凝聚了他们对西藏的眷恋和爱。他们从西藏的鲁郎带回来了手工打造的西藏石锅，这就是这里的最大特色。店里到处都是西藏的踪迹，墙壁上的西藏地图让人就餐的时候身未动心已远。石锅鸡和石锅鱼是这里最受欢迎的两道菜，将石锅里的肉吃完，浇上高汤，涮煮菜品，热热乎乎，而石锅不同于普通的火锅，它有足够的保温功效，又能让石锅独特的质地融合火锅汤底，别具滋味。
　　编辑点评：地方有点儿不好找，若从中轴路往南行，就在二环路北边第一条马路往西转，进去后在右手边第一条马路进去就是。偏僻的位置或许就像墨脱之于每个驴友一样，需要花点儿心思和耐心。
　　地址：东城区安外大街上龙西里36号金驰宾馆1楼

    云南炊锅

    一坐一忘 炊烟袅袅云南特色

　　一坐一忘最新引进的云南炊锅算得上京城第一家，这种锅从外形上似乎与老北京铜锅无异，红铜制作，斜面冲天，还有一个大肚子用来装碳。乍一看，这简直就是涮锅的孪生兄弟，说起他们的历史，都跟忽必烈脱不了关系。别看长得差不多，里面装的东西却完全风马牛不相及。老北京涮锅讲究清汤入肉片，涮个几下就捞净食用，而这儿的炊锅则是以鸡汤为底，涮着野生菌和蔬菜的吃法。一坐一忘不仅从当地打造了八口炊锅，做法上也是回归原汁原味，让冷菌与黑脚土鸡搭配，这个原始配方在古代可是富贵人家才能吃上的。冷菌产自佛教圣地云南大理鸡足山，名列鸡足山四大特产之首。味之美超过鸡枞，食用价值远远超过松茸、羊肚菌，上桌之后必先喝汤，星星点点的鸡油点缀其中，随后就能涮菌和菜，天然的清香与味精修饰的口感完全不同。 腊排骨火锅也是云南特色之一，最好几个朋友一起过来，否则冒着尖满满一锅还是很考验食量的。
　　编辑点评：炊锅吃的就是原味，所以最好不要下生肉入锅煮，吃涮菜的同时蘸点云南蘸水别有滋味，用汤头拌小料，不怕辣的来点小米辣椒圈圈更给力。
　　地址：朝阳区三里屯北小街1号

    以龙虾为主题的火锅

    玖食龙虾主题餐厅 龙虾清酒混搭亚美风

　　北京这家以龙虾为主题的火锅可是一直将新鲜龙虾作为主打，刚一入冬，又让龙虾来了个入乡随俗，火锅起来。龙虾是加拿大、美国的常用食材，个儿大肉多，而且还有严格的捕捞标准，玖食餐厅的龙虾来自波士顿，是龙虾产量很高的地方，个个活蹦乱跳。火锅包括两种，最特色的就是清酒龙虾锅，锅开的时候，浓郁的清酒味道扑面而来，将龙虾剁成块，放入涮，别具滋味。也是火锅的一种新类型，吃起来比原来的黑椒龙虾、芝士焗龙虾等更温暖、更滋润。
　　编辑点评： 现在餐厅的套餐非常实惠，一份套餐300多元，可供2~3人一起，包括一只龙虾，一盘种类丰富的涮菜、凉菜、龙虾比萨等。
　　地址：朝阳区朝阳公园路好运街1-14号

    兰亭猪手火锅

    兰亭猪手火锅 滋补盛宴大行其道

　　在一间隐蔽到难以寻觅的小院落里，有一家别具特色的火锅店，说它特别是有根据的，这里没有名声显赫的四川火锅，也没有传统的老北京铜锅，唯一能找到的是一锅热气腾腾颤颤悠悠上桌的猪蹄火锅。在这个半大的小院里，室内室外都是就餐区域，二层还有一个可以看风景的露台，当然仅限夏天使用。屋里的墙壁上悬挂着不少饰物，柔和的灯光和私密的环境让人瞬间放松。食客们来这儿只有火锅可以选择，猪蹄富含胶原蛋白，是能让女生容光焕发的利器。说到老板的创意来源，还要归功于在外地与朋友的一次聚餐。喜欢喝汤的可以点木瓜猪手锅，整只木瓜切成大块配着玉米、冬瓜、猪蹄一起熬炖，白汤浓郁，是经过2、3个小时小火煨出的成果，而且一旦锅内汤头不足，加入的也不是白水而是原汤，味道保证从头至尾一样鲜美。原汤对重口味的人似乎不够过瘾，那就来辣锅刺激你的神经吧，红白交替颜色分外鲜明，辣料与猪蹄相得益彰，不用多蘸调料也能吃得很香。
　　编辑点评：店里新添了肥牛涮品，是经老板试验多次确定的，每锅都会配几盘涮菜，荤素搭配，猪手有着软糯口感，几乎炖到皮肉分离，在寒冷冬日，来点这个最滋补不过了。注意的是这里不好停车，尤其是中午有被贴条的危险，保险起见还是坐公交来吧。
　　地址：东城区鼓楼东大街232号(春晨宾馆旁巷内)

    番茄火锅

    番茄火锅 暧昧色调彪悍味道

　　将番茄融入到锅中便是近些年流行的吃法。自成一派的它独具个性，虽然也是诱人食欲的绛色汤汁，但却有平易近人的味道。无论是男是女都会迷上这种酸辣透心的食物，锅子端上来，就散发着淡淡番茄香。普通的番茄限制极多，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，马虎不得。接下来就是火锅时间了，想吃什么都可以大快朵颐，这里的涮品大部分都是经过再加工的，滑嫩的里脊，腌制的排骨，自制的猪肉虾丸，都是让人惊喜的菜色。
　　编辑点评：这里的涮品还有一个特点就是“果蔬飘香”。比如青瓜，就是最朴素自然的滋味，淡淡的水味里洋溢着特有的清苦嫩涩。番茄火锅有益于排毒养颜，想讨自己女友欢心的来这里很保险。
　　地址：朝阳区静安东里28号

    正宗日式火锅

    牛玄庵 好食材成就的火锅

　　这种火锅的前身是由日本农民发明的，因此在堪称精致的日料中这类吃食属于朴实范儿。老板在日本从事日料制作多年，当然还有日本厨师长坐镇。这里的主打很明确，就是正宗日式火锅，最传统的是产自关西地区的寿喜烧火锅，用雪龙牛肉作为主料，追求的是高级别的滑嫩口感。一同入锅煮的食材虽然种类不一，但每个都保持独立味道。生鸡蛋在这里不是用来煮的，而是用来蘸的，当然一定得选择经过紫外线杀菌的鸡蛋。牛肠锅在食材上属于比较新奇的种类。不同汤底是牛肠锅的外衣，有基础口味的盐味、酱油味和味噌味，也有后来的辣白菜、咖喱、番茄、豆浆。打算喝汤的选择味噌，喜欢浓厚质感的推荐咖喱，萝卜青菜各有所爱，众口也不怕难调了。
　　编辑点评：想找这家店需要费点工夫，没有高调的门脸儿，甚至还用一家日本小超市打掩护，环境是纯日式风格，每桌上方悬挂着竹帘，拉下来就能制造一个半封闭的空间。
　　地址：朝阳区新源里西19号格纳斯主题酒店1楼

    秘制鸳鸯锅

    嘉鱼河鲜大酒楼 蜻蜓点水吃鲜食

　　这里的鱼空运自四川宜宾。如此好料也要搭配合适吃法，秘制鸳鸯锅将番茄汤头换成普通餐厅中的原汤，特供新疆西红柿有浓郁香味，可以先喝碗开胃汤大开食欲，接下来让鱼片在汤汁中翻滚吧，切记不要涮的时间过长失去Q爽口感。
　　编辑点评：除了鸳鸯锅还有酸菜锅的选择，这里有不少可以摆放两桌的大房间，如果公司聚餐这里不失为备选之一。
　　地址：朝阳区东三环南路54号院甲9号楼